pastel de esparragos con gambas

 Empezamos a probar recetas para navidad,que al paso que voy cuando llegué me encontrare
como siempre :sin saber que llevar y con prisas,pero es que los días no me dan para mas entre trabajo , casa,llevar a la niña a las actividades extra escolares y demás me encuentro con que llegan la tantas de la noche y no me apetece nada mas que relajarme un poco en el sofá.
En fin que cuando vi que Mar estaba de concurso con las recetas de navidad pues pensé en apuntarme aunque por poco no llego como siempre.
Esta receta la tengo apuntada a nombre de Marichu,pero en el buscador no la he encontrado así que la autora que se de por aludida,aunque su receta no llevaba gambas yo tenia algunas descongeladas que tenia que gastar así que se las agregué también.
Es un plato muy ligero de sabor,ideal como entrada de una cena copiosa ,para mi gusto tal vez demasiado suave ,lo que es cierto es que es muy fácil de hacer y se puede tener preparado de antemano con lo que nos ahorramos tiempo.

 Ingredientes:
4 Huevos
1 bote de Espárragos
1 bote de Leche Ideal
1 cucharadas de queso rallado
gambas peladas
Sal y pimienta
Margarina para el molde

Para adornar :
zanahoria rallada
Puntas de Espárragos
Mayonesa
Huevos Cocidos

Se baten los huevos enteros, se añade la leche evaporada y los espárragos troceados. Se bate todos los ingredientes con la batidora, hasta que quede una mezcla homogenea. Se añade la sal, la pimienta las gambas y el queso rallado.

Se precalienta el horno a 180º. Se unta un molde redondo con margarina y se rellena con la mezcla. Se pone al baño María y se mete al horno durante unos 40 minutos. Tiene que quedar bien cuajado, pero sin secarse. Se deja enfriar en el molde.
Cuando este bien frió se desmolda con cuidado y se adorna,en mi caso con huevo rallado,zanahoria rallada y espárragos.

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Con esta receta participo en el concurso de mar.No dejeis de pasaros por su blog,esta muy chulo.

PARA "TOSANTOS" ,TOSTONES DULCES.

No hay nada mas tipico en Murcia para el dia de "Tosantos" que estos tostones,se llama asi a las palomitas de maiz sobre todo a las dulces como estas que os enseño,el secreto es sobre todo la sarten,que no pese demasiado porque tendreis que menearla cuando empiecen a saltar y que no se quede el caramelo pegado en el fondo en vez de en los tostones.


Ingredientes:
(las medidas son de un vaso pequeño de los de vino)
1 vaso de maiz para palomitas
1 vaso de azucar
1 vaso de agua o anis dulce(a mi me gusta mas con anis,le da un sabor especial)
poco mas de medio vaso de aceite de girasol

Se ponen en una sarten a fuego vivo todos los ingredientes.se dejan destapados y se remuebe con una cuchara que se mezcle el azucar con el anis o el agua.
Cuando empicen a saltar se pone una tapadera de cristal y se empieza a mover la sarten sobre el fuego para que no se nos queme el azucar,estar meneando hasta que dejemos de oir los tostones.
Se ponen en un cuenco y con un plato se aprietan un poco para que se unan.

salsa para patatas deluxe

¿quien no ha ido al Mcdonals y ha probado estas patatas?poca gente que conozco es capaz de resistirse una vez que las ha probado,el secreto esta sobre todo en la salsa,hasta a mi marido que nunca le ha gustado el Mc si alguna vez hemos ido con los niños se las ha pedido.

Hasta ahora había conseguido algo parecido en casa,las patatas luxe de la marca hacendado son bastantes parecidas a las originales y la salsa tartara que tienen también en el mercadona es bastante aceptable así que cuando hago hamburguesas en casa suelo ponerlas de acompaña miento,pero hubo un día en que no me quedaba salsa,buscando en san google encontré varias recetas así que tenia todos los ingredientes en casa me decidí por una y me puse manos a la obra,el resultado según mi niña es una salsa hasta mas buena que la del restaurante,la verdad es que una vez que la pruebas no puedes dejar de mojar...

ingredientes:

-mayonesa

- 5 pepinillos en vinagre

-5 alcaparras

- vinagre 

-hierbas provenzales

primero escurrimos los pepinillos y las alcaparras,los echamos en el vaso de la batidora junto con un poco de mayonesa y trituramos,añadimos un poco de vinagre y seguimos triturando un poco mas,sacamos la batidora y añadimos un poco mas de mayonesa y una cucharadita de hierbas provenzales.

como veis la receta es sencilla y vale tambien para pescados y verduras y lo principal,esta buenisima.

morcilla de verano

Plato tipico de la gastronomia Murciana,la morcilla de verano es ideal si os gusta el sabor tipico de la morcilla de cebolla pero con menos grasa,ideal tambien para vegetarianos.

ingredientes:
Dos berenjenas grandes
- Tres cebollas
- 100 gramos de piñones
- 50 gramos de orégano
- Un vasito de aceite para freír.

promero de pela la berenjena y se corta en taquitos,freimos en aceite suave hasta que este doradita,sacamos y reservamos en un plato con papel de cocina para que suelte aceite,en la misma sarten pochamos la cebolla que habremos cortado en juliana ,a fuego suave y tapada,debe quedar mas cocida que frita.
Cuando la cebolla este transparente añadimos otra vez la berenjena junto con los piñones y el oregano y sal,dejamos pochar hasta que la berenjena coja un tonito marron.
Retiramos del fuego y servimos.
La morcilla de verano se sirve caliente, al poco de ser retirada del fuego.

Se presenta en una fuente o bandeja. Los comensales se sirven al plato directamente desde la bandeja. Por la consistencia de esta receta se suele acompañar de abundante pan tierno,o en este caso con picatostes de pan bimbo.

fuente:

http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216,&r=ReP-7720-DETALLE_REPORTAJESPADRE

tarta salada de langostinos

Os presento otra tarta salada,esta vez de langostinos,la receta la puso Pastelero en el foro de mundoreceta y cada vez que la he echo ha triunfado.Es un poco mas pesada que la anterior de kiwi y queso y la decoracion deja mucho que desear,pero os la recomiendo si quereis quedar bien.

Ingredientes(la cantidad dependera de lo grande que la querais):
pan de molde sin corteza
1 bote de nata para cocinar
sal pimienta
palitos de surimi
huevos duros
langostinos cocidos
mayonesa
zanahoria rallada para la decoracion.

Empezamos preparando los ingredientes:
Rallamos el huevo duro,picamos el surimi ,pelamos los langostinos y ponemos en un bol la nata con sal y pimienta.

para montar la tarta:
ponemos una base de pan sin corteza,bañamos con la nata preparada,ponemos una capa de palitos de cangrejo picados y una capa de mayonesa,volvemos a poner otra capa de pan de molde intrecalando las lonchas con las de abajo para que no se nos abra la tarta deben quedar algo asi -_-_-.volvemos a calar lel pan,ponemos otra capa de huevo duro rallado,mayonesa y la ultima capa de pan que tambien mojaremos.Curimos toda la tarta con mayonesa y decoramos con los langostinos y zanahoria rallada en los laterales.
Esta tarta esta mejor de un dia para otro,si quereis podeis dejarla hecha a falta de la decoracion para que no se estropee la mayonesa y podeis decorarla un par de horas antes de servir.
Tambien combiene que el pan sea suave,hay algunos panes de marca blanca que son muy secos y estropea el resultado,yo uso el de la marca hacendado que es bastante esponjoso.

TARTA SALADA DE SALMON Y KIWI

Pues sigo con tartas,pero esta vez salada aunque no lo parezca.Esta receta me la dio la tia de mi jefe,que la habia llevado a una comida familiar y les habia encantadao,la verda no me extraña,es una tarta muy suave con el sabor entre salado y dulce,a mi me ha gustado mucho.

ingredientes:
2 planchas de bizcocho de las que venden hechas
300 gr de salmon ahumado
2 tarrinas de queso crema tipo philadelfia
kiwwis
huevas de lumpo.

Ponemos una plancha de bizcocho abajo,cubrimos con queso ,salmon y kiwi


otra capa de bizcocho,cubrimos entera con queso crema y decoramos con rodajas de kiwi y las huevas de lumpo.

Un aperitivo original y muy rico.



Tambien queria desear feliz dia a todas las madres entre las cuales me incluyo y muy especialmente a la mia : Mama ¡¡te quiero mucho¡¡

De tapas:huevas y letones rebozados

No hay nada mas típico en estas fechas por la zona del mar menor que las huevas y los letones de caballa frescos,tanto a la plancha como rebozados son un manjar de dioses.

A mi personalmente me gustan mas rebozados,a mi marido le gustan mas a la plancha,pero todo depende del tamaño ,deben tener un tamaño grandecito para hacerlos a la plancha sino se quedan demasiado secos.

Por si alguien no lo sabe los letones son el semen de los pescados machos y las huevas son los huevos de las hembras,dicho así te puede dar un poco de apuro probarlos pero si tenéis oportunidad no dejéis de hacerlo,no os arrepentiréis.

ingredientes:

huevas y letones frescos de pescado

harina

sal

aceite

Simplemente es pasar las huevas y letones por un poco de harina,salar y freír en abundante aceite caliente,cuidado que las huevas saltan,cuando estén hechos sacar en un plato con papel absorvente para que escurra el aceite y servir .

Tigres-mejillones rellenos

Aunque parezca mentira nunca había probado este plato tan típico.

Desde que me dijeron la recta les tenia ganas pero siempre por una causa o por otra los iba retrasando,El otro dia por fin me dije:de hoy no pasan.

Es un aperitivo muy sabroso y al poderse congelar puedes comerlos en cualquier momento.

Ingredientes:

mejillones

gambas congeladas

cebolla

leche

harina

sal

pimienta

nuez moscada

laurel

huevo y pan rallado para rebozar.

Lo primero es poner a cocer los mejillones limpios con un poco de agua y una hoja de laurel.
una vez cocidos los sacamos de la cascara reservando algunas para rellenar.
Picamos la carne de los mejillones y reservamos.

Cocemos las gambas,dejamos enfriar ,picamos y reservamos.
Picamos una cebolla muy fina,yo prefiero rallarla para hacer este tipo de salsas.
La freimos un poco en una sarten,cuando se empiece a poner trasparente añadimos las gambas y los mejillones picados,rehogamos un poco y añadimos un par de cucharadas de harina,un par de vueltas y le echamos la leche,la pimienta,nuez moscada y un poco de sal para hacer una bechamel .

Una vez hecha la bechamel dejarla enfriar,rellenar las cascaras de los mejillones y rebozar primero en huevo y luego en pan rallado.

Freir en abundante aceite.

albondigas de berenjena,calabacin y pavo

El otro día mi madre me dio un trozo de pechuga de pavo bastante grande,como era desocongelada esa noche hice unos filetes de pavo a la plancha,pero aún así sobro bastante,pensé en hacer unas croquetas,pero me acordé de unas albóndigas de berenjena y calabacin que tenia ganas de hacer,así que pensé ¿porque no añadirle el pavo? y dicho y hecho.

El resultado a mi me ha gustado mucho,con un toque picante que le da la berenjena,a mi marido le gustaron mas la croquetas.

Los ingredientes los pongo a ojo porque no los medí.

ingredientes:

1 calabacin

1 berenjena

1 cebolla

restos de pechuga de pavo a la plancha

2 dientes de ajo

un par de cucharadas de salsa de tomate

copos de maíz.

huevo

Picamos la cebolla junto con el ajo finito,picamos el calabacin y la berenjena juntos en la picadora,yo lo hice con un robot de cocina que compre en al lidl y que me viene de maravilla,hay que dejar los trozos pequeñitos.

Picamos también el pavo y reservamos.

Ponemos a freír la cebolla con el ajo,no echamos demasiado aceite para que luego nos quede mas compacto,cuando tome un poco de color añadir la picada de berenjena y calabacin y salpimentamos,cocinar a fuego suave hasta que este hecha,con cuidado de que no se nos queme,por ultimo añadimos el pavo,damos un par de vueltas y añadimos un par de cucharadas de tomate frito para que ligue un poco.

Apartamos y dejamos enfriar en un plato,si nos ha quedado muy aceitoso apretamos un poco la masa y volcamos para quitar el exceso de aceite.

Metemos un poco en la nevera para que coja consistencia,mientras podemos triturar los copos de maíz para hacer el empanado.

Formamos las albóndigas y pasamos por huevo batido y los copos de maíz triturados .

Yo deje reposar la masa de un día para otro y después de empanar las las congele.Las freí otro día y ya os digo que salieron buenisimas.

BOMBONES DE FOIE CON SAL DE VAINILLA

Para Nochevieja ,la familia de mi marido cena junta,es practicamente el unico dia del año que lo hacen ,porque solo con hermanos,sobrinos y el abuelo somos casi 30.
Cada uno lleva algo de comida y nos comemos la uva todos juntos.
Este año he preparado estos bombones de foie,me ha gustado mucho la combinacion del dulce del chocolate con lo salado del Foie,volvere a repetirlos .

ingredientes:
250 gr de chocolate 80 %
foie
pimienta
sal madon
esencia de vainilla

lo primero es un par de días antes saborizar la sal con la vainilla,solo es mojarla un poco y dejarla en una bandeja a que se evapore el liquido.

Derretir el chocolate al baño maría o en el micro hondas,añadir un poco de pimienta y pincelar una cubitera de silicona,meter en la nevera unos minutos hasta que se solidifique y volver a pincelar ,dejar que vuelva a solidificar se,rellenar con el foie y meter unos minutos en el congelador.Tapar con mas chocolate y reservar en la nevera hasta que se utilicen,sacar un poco antes de servir y espolvorear con la sal.

atun marinado a la japonesa

Un picapica con un sabor exotico,me recuerda mucho a la mojama en salazon,tan tipica de estas tierras Murcianas .A demas es muy facil de hacer.

Se entierra un tozo de lomo de atún (yo he usado una rodaja gruesa) en una mezcla de sal marina gruesa con un chorrito de ron,otro de salsa de soja,una cucharada de azucar y eneldo picado.Se deja en el frigorifico durante 36 horas (yo lo deje dos dias y me ha parecido un poco salado,asi que es mejor sacarlo a las 36 que a las 48 )

Se lava bajo el grifo para quitarle la sal y se corta.Yo lo he puesto con unas rodajas de tomate,pero tambien se puede servir con una vinagreta con alcaparras y huevo duro.

fuente:periodico la verdad de cartagena.

caramelos de pimientos del piquillo

estos paquetitos pueden hacerse en forma de saquitos o de "caramelos" enrollandolos por las puntas.Un buen aperitivo para un dia de fiesta.

ingredientes

1 lata de pimientos del piquillo

1 paquete de obleas grandes de empanadillas

1 bote de bechamel o hacer una bechamel espesita.

Gambas

ajo

haces un poco de bechamel o si no se puede usar de la que viene ya hecha.

se sofrie un poco el ajo las gambas y los pimientos cortados en tiritas finas,se le

añade la bechamel,un poco de pimienta y sal.

Se deja enfriar y se rellenan las obleas de la empanadillas,luego solo tienes que freielas en aceite y dejar esurrir en papel absorbente.

El corte no os lo puedo enseñar porque la foto la tenia guardada desde antes de tener el blog ,pero os aseguro que estan muy buenos.

solomillo de cerdo adobado

Esta receta la vi en el bolg de menorcana y me ha encantado la receta,la primera vez hice solamente la mitad del solomillo por si acaso no me salia bien,pero se acabo enseguida y nos supo a poco asi que ahora lo he echo entero,la verdad es que me encanta este tipo de adobo.

ingredientes:

1 solomillo de cerdo

500 gr de sal gruesa

375 gr de azucar moreno

para el adobo:

pimenton dulce

ajo en polvo

oregano

mezcla de pimientas,la compras de molinillo y las vas moliendo en el mismo momento.

Limpiar el solomillo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne.Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.Introducir la carne en el frigorífico durante 36 horas (1 día y medio).El agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope.Pasado este tiempo sacar el solomillo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
Rebozar el solomillo con las especias, haciendo presión para que se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.

PINCHOS DE PELOTAS

El nombre es un poco raro pero es que asi es como se llama el relleno.

Esta mañana hice cocido,y me sobro un poco asi que esta noche he hecho estas pelotitas fritas.

los ingredientes para el relleno son:

250 gr de carne de cerdo picada

150 gr de blanco o morcon (embutido)

100 gr de longaniza blanca

100 gr de longaniza roja(pedir al carnicero que nos lo pique todo junto)

piñones

1 huevo

2 dientes de ajo

miga de pan o 6 rebanadas de pan de molde

perejil

sal.

es tan sencillo como mezclar los ingredientes en crudo y amasar mezclando bien,luego formar las "pelotas".Este relleno se usa para añadirselo al cocido o al guiso de pollo con pelotas,en esta ocasion las pelotas las he hecho pequeñitas y las he frito en abundante aceite.

bolitas de pollo y queso

este aperitivo es muy facil de hacer y muy rico.

ingredientes

200 gr de pechuga de pollo

100 gr de queso tipo filadelfia

kikos

pues se trata de hacer un poco la pechuga en una sarten,tambien vale si te sobra algo de pollo asado,titurarlo ,añadir el queso hasta que se quede una pasta espesa.

hacer unas bolitas y rebozar en kikos triturados o en pan rallado con ajo y perejil y feir.

las redondas de las fotos son de kikos que son las que mas me gustaron,.

volovan de anchaoas,atun y mejillones

faciles y rapidos para cuando hay invitados en casa.

ingredientes:
1 paquete de mini volovanes
1 lata de mejillones al natural
1 lata de atun en eceite
1 lata de anchoas
1 huevo
salsa tartara o mayonesa
ketchup

poner el huevo en un recipiente apto para microhondas,pinchar la yema y tapar.
meter en el microhondas a maxima potencia un minuto,sacar y trocear.
trocear los mejillones y las anchoas,poner en un bol junto con el huevo y el atun escurrido,añadir la salsa tartara y remover hasta que este emezclado,rellenar lo volovan y poner un poco de ketchup encima.