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domingo, 20 de octubre de 2013

ROLLO DE MERLUZA

 

 A veces es difícil que los niños coman todo el pescado que deseamos,con este rollo no tendremos ese problema,a mis hijos les gusta,a mi marido le gusta y a mi me gusta así que ¿que mas puedo pedir? además este plato  es a la par que sencillo muy de fiesta,la receta original lleva almejas,yo no le puse en esta ocasion simplemente porque no tenia  pero aun así riquisimo.
ingredientes
1 merluza de un kg aproximad amente(la mía era congelada)
1 paquete de 70 gm de taquitos de jamón(a mi me gustan de los mas chiquititos posible)
1 huevo
ajo
perejil
pan rallado
unos langostinos o gambones
vino blanco
aceite
sal
harina

 
Desmenuzamos la merluza,quitando todas las espinas,incorporamos el jamón y algunos langostinos en trozitos. Añade dos dientes de ajo y perejil también picados. Sazona y mezcla.
agregamos la yema del huevo como si fuera la masa de albóndigas. Añade un poco de pan rallado para ligar la masa. Haz dos rollos con un poco de harina, manipula hasta darles forma y fríelos en abundante aceite caliente. dejamos reposar.
Para hacer la salsa, ponemos a pochar el otro diente de ajo y el perejil , añade una cucharada de harina, y el vaso de vino blanco.si vas a hacerlos con almejas incorporarlas y dejar que se abran.
Corta los rollos en rodajas, incorpora a la salsa junto con los langostinos. Da un hervor todo junto y sirve.
 



domingo, 28 de julio de 2013

Codillo de cerdo en salsa en olla express

 

Hola a tod@s:
¿como estáis llevando el calor? aquí los últimos días hace bastante y procuramos suplirlo con ratos de playa,la suerte que tenemos en esta zona es que te guste el tipo de playa que te guste tienes una posibilidad a pocos kilómetros de casa.
Este plato es una buena forma de hacer el codillo de cerdo,una pieza económica pero también un poco correosa.Lo había echo antes en asado y la verdad es que no me gusto mucho,demasiado seca ,pero de esta forma queda mucho mas jugosa .

ingredientes:
2 codillos de cerdo
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 tomates maduros
1/2 lata de cerveza
1 taza de caldo
1 cucharada de pimentón
un poco de manteca de cerdo
aceite

Ponemos un poco de manteca de cerdo y un poco de aceite en la olla express y doramos un poco los codillos  ,los reservamos.
Picamos las cebollas y los ajos y los vamos dorando en la misma olla,cuando este a medio hacer añadimos el pimiento cortado en trozos y la zanahoria ,una vez todo pochado agregamos una cucharada de pimentón ,un par de vueltas y sin que se queme añadimos el tomate pelado y cortado en trozos ,
Una vez echo el sofrito añadimos los codillos ,la hoja de laurel ,la cerveza y el caldo,un poco de sal y pimienta y cerramos la olla,dejamos cocinar durante media hora una vez que empiece a salir el vapor de la olla.
Apagamos la olla y dejamos que pierda la presión del vapor,la abrimos y sacamos los codillos,si la salsa esta demasiado liquida la dejamos reducir de nuevo al fuego,por ultimo sacamos la hoja de laurel y trituramos la salsa .
Vamos sacando las mollas mas tiernas del codillo quitándole los huesos y los tendones ,acompañamos con la salsa y unas patatas asadas al micro.


jueves, 30 de agosto de 2012

salmon con salsa de calabacin


Buenas tardes:
¿ Que tal?;¿pasando mucha calor?. En esta zona no hay forma de que se vaya el verano pero yo no me quejo,prefiero el calor  al frió aunque con estas temperaturas nadie esta agusto,a ver si bajan un poquito.
En fin,por taitanta vez estoy intentando hacer dieta,si,ya se que normalmente esto se hace para la operación biquini pero es que estoy viendo que para este invierno no me van a coger los vaqueros así que a ver si esta vez lo consigo.

Asi que el plato que os presento hoy es un plato ligero pero muy sabroso.La receta original es de la revista elle y va acompañado por patatas al vapor pero como la dieta montignac no permite las
patatas la acompañe con una ensalada mixta pero también podéis añadirle unas verduritas a la plancha para hacerlo un plato completo.

Ingredientes(para 1 persona):

1 o 2 rodajas de salmón
1/2 calabacin
1/2 cebolla
1 chorrito de vino blanco
200 ml de caldo de verduras
sal
pimienta
limón



ponemos a pochar la cebolla y el calabacin cuando este hecho añadimos un chorrillo de vino  dejamos evaporar un poco el alcohol y añadimos el caldo de verduras,dejamos reducir a fuego lento unos 15 minutos.
Mientras hacemos el salmón en la plancha .
Cuando la salsa haya reducido apartamos y la pasamos por la batidora,salpimentamos ,añadimos el zumo de limón y napamos el salmón con la salsa.

Esta salsa añade jugosidad al pescado y esta riquisimo.



lunes, 20 de agosto de 2012

POLLO SENTADO O POLLO ASADO A LA CERVEZA

Buenos Dias:
Cada vez que nombro a  este pollo me dan ganas de decir "pollo sentado... ahu..." porque me suena a indio aunque este no lleve plumas ja,ja ja....

Aun asi me sigue gustando mas que el otro nombre porque tambien se le conoce como pollo violado,asi que al final me quedo con el de pollo a la cerveza.

Con esta receta se que no descubro nada nuevo porque hace ya tiempo que circula por la red,hasta la dieron en el hormiguero pero si os dire que es una de las mejores formas de comer pollo,queda muy jugoso y adema si teneis invitados se quedaran de piedra al ver a este "pollo"en vuestra mesa. 
 Necesitamos:
1 pollo entero y limpio
1 botellin de cerveza
ajo
perejil
sal
tomillo
 oregano
manteca
aceite

lo primero es lavar el pollo bien,dejamos que se seque un poco y mientras majamos en um mortero el ajo,perejil,tomillo y oregano.luegoa añadimos un chorrito de aceite .

le quitamos la etiqueta al botellin de cerveza y preperamos una fuente para horno que estaremos precalentando a 180º-200º

ponemos la mayoria del majado en el interior del pollo metiendole la mano por el cu... bueno por el agujero mas grande.
Introducimos el botellin de cerveza,abierto eso si que  si no no nos sirve para nada y sentamos al pollo en la fuente.
Embadurnamos por fuera con manteca de cerdo y el majado que nos quede y al horno durande una hora y media 2 horas depende del tamaño del pollo.Yo a mitad de cocion le di la vuelta y lo moje con un poco de cerveza .
Y aqui teneis vuestro pollo.
Bonito eh...

lunes, 6 de agosto de 2012

LOMO AL CHUP-CHUP

 


Esta es una de esas recetas que sin tener nada que hacer estan buenisimas,sobre todo si te gustan las salsas,la receta me la dio mi cuñada un domingo ,lo que mas me llamo la tencion fue el nombre ¿chup-chup?.ella me explico que esta receta salia en un anuncia de avecrem en la television y que alli decian "dejar hacer chup-chup y ya esta" y con ese nombre se quedo aunque en realidad deberia llamarse lomo al yogurt me quedo con este otro que me gusta mas.

ingredientes:
Escalopines de lomo
1 cebolla
1 pastilla de caldo avecrem
1 yogurt natural azucarado yo le puse griego.

Pues despues de este pedazo lista os detallo las instrucciones 

picamos y freimos la cebolla,cuando este pochada  ponemos el lomo y dejamos hacer,añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y removemos par que se vaya deshaciendo,mientras removemos el yogurt con una cuchara para que se quede suave y se lo añadimos a la sarten,dejamos hacer chup-chup un par de minutos y listo.A mojar pan. como veis nada mas sencilla y rapido y con un buen resultado os lo aseguro.

Con esta receta participo en el concurso de extratiernos de El Pozo


jueves, 12 de julio de 2012

Pollo con almendras

 


Hoy os traigo uno de esos platos que  se hacen en un momento y que queda rico,rico,rico.Además es versátil  ,yo lo he echo hoy en su versión salsa pero la original que me dieron es para hacerla tipo  guiso con patatas ,solo tenéis que añadir mas agua y las patatas a gajos.
A mi me gusto mucho esta que os dejo porque soy de sopar pan  pero podéis probar de las dos formas.

Ingredientes:
1 pollo troceado 
un puñado de almendras crudas
1 cebolla
1 tomate
1 pastilla de caldo(la mía era de jamón)
un vasito de vino blanco
agua
sal
aceite.

primero pondremos en una cacerola un poco de aceite,cuando este caliente freímos un poco las almendras hasta que estén doradas,reservamos.
En el mismo aceite freímos el pollo al que habremos echado un poco de sal.
.
Mientras en un bol trituramos la cebolla pelada,el tomate sin piel y las almendras.

Cuando el pollo este doradito añadimos lo que hemos triturado y dejamos unos minutos dándole vueltas con una cuchara de madera,cuando el tomate este sofrito añadimos el vasito de vino,dejamos que evapore un poco y añadimos un vaso de agua.Le echamos la pastilla de caldo que abremos desmenuzado un poco .
Si lo hacéis en la versión salsa simplemente es dejar que se cueza un poco y que el agua se consuma un poco,si lo queréis en versión guiso cubrir con un poco mas de agua.,añadir las patatas en gajos y dejar que cueza hasta que estén hechas las patatas.

Como veis rapido y facilito.
Feliz dia.

lunes, 2 de julio de 2012

Solomillo al whisky

 Hola a tod@s:
Despues de esta desaparicion de casi un mes vuelvo con esta receta tan facilita y tan rica.No os preocupeis que no es por nada malo,simplemente  que de vez en cuando me entra la desgana ademas este ultimo mes de junio ha sido un poco liosa con las terminaciones de curso y demas,pero procurare actualizar el blog mas amenudo.El solomillo al whisky es una tapa tipica de Sevilla ,yo la hice como plato unico añadiendole unas patatas y una buena ensalada que con estos calores no ahi quien tome un plato de cuchara. 

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1/2 vaso de los de agua de whisky
1/2 vaso de caldo
1 hoja de laurel
3 o 4 dientes de ajo
comino(yo no le puse porque a mi marido no le gusta)
sal
pimienta
un poco de mantequilla.


Primero partimos el solomillo en medallones y lo salpimentamos.En una sarten sellamos los medallones  ,ojo solo sellarlos y reservamos.
En la misma sarten doramos los ajos sin pelar y con un corte en el centro,dejamos que se doren un poco y añadimos el vaso de whisky.
Dejamos que hierva un poco para que se evapore el alcohol y agregamos el caldo,los medallones de solomillo,la hoja de laurel y la mantequilla.Rectificamos de sal y dejamos que reduzca la salsa.unos minutos.

Yo añadi unas patatas fritas a rodajas gruesas.
Espero que os guste y os visitare todo lo amenudo que me sea posible.
Un beso
 
 




sábado, 2 de junio de 2012

canelones de gambas y berenjena de Su..



¡¡Como me gustan estos canelones..¡¡ A mi y a los mios,se han convertido en uno de los platos favoritos de todos y es que viniendo de Su de Webos fritos no podían salir de otra forma.Me encanta como cocina esta mujer y ya tengo en mi poder su libros así que vereis mas recetas de ella por aquí,aunque mis fotos no pueden compararse con las suyas os aseguro que de sabor están de rechupete.



ingredientes
 3 berenjenas
2 puerros
2 tomates medianos maduros
350 g de gambas
1 cucharada de café de harina
100 g de leche
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
25 g de mantequilla
60 g de harina
450 g de leche entera
Sal
Queso para gratinar
Láminas de lasaña o de canelones

 Troceamos el puerro en trozos pequeños. Ponemos aceite en una sartén y pochamos.
  Mientras pelamos las berenjenas, troceamos, y hervir cinco minutos en agua con un poco de sal. Escurrir en un colador. Echarlas a la sartén, donde se terminarán de hacer.
 Pelamos los tomates,troceamos y ponerlos en un colador para que escurran su jugo. Incorporarlos a la sartén y dejar  que se hagan.
 Pelar las gambas,trocearlas y añadirlas a la sartén(yo uso de las congeladas peladas así que las descongelo bien y luego las parto a trocitos)
Salpimentar ligeramente y dar unas vueltas en la sartén durante un minuto.
  Añadimos la harina, remover, y añadir los 100 gr de leche. Dejar dos minutos al fuego, hasta que veamos que espesa pero queda jugosa.
En un cazo haremos la bechamel,echamos la mantequilla y el aceite cuando se haya fundido la mantequilla añadimos la harina y tostamos.Añadimos la leche templada ,la sal y un poco de nuez moscada y dejamos que espese .
Montamos el plato rellenando las placas de canelones o de lasaña que previamente habremos cocido según las instrucciones del fabricante.Ponemos un poco de bechamel en la fuente,los canelones y cubrimos con el resto de bechamel y el queso.Meter en horno para que se gratinen.


Aqui podeis ver como quedo el plato antes de que se pelearan ppor los que sobraron.

Feliz finde a tod@s.


lunes, 26 de septiembre de 2011

merluza arropada


Otra receta de domingo,yo suelo dejar los domingos para hacer pruebas con platos que no comemos normalmente,algunas veces salen bien y otras tengo que echarle mano al frigorifico y sacar lo que pille para poder comer.Cuando vi esta receta de Sara no lo dude y me dije"esta para un domingo".
El resultado: a mi y mi marido nos gusto bastante,a los niños no les choco el sabor del pimenton y tuve que rasparselo pero por lo demas tambien.Sara la acompaño de unas patatas encebolladas,yo lo hice de unas panaderas que estaban de chuparse los dedos.
La receta enteramente recomendable.

Ingredientes:
1 cola de merluza de 1 kg aproximadamente abierta y sin espina
100 gr de jamón Ibérico,(el mio normal que no da la cosa para iberico)
100 gr de buen beicon ahumado
orégano
sal
pimienta
pimentón ahumado

Abrimos la merluza y la salamos solo un poco porque el jamon ya es salado,salpicamos con pimenton y oregano y rellenamos con lascas de jamon.Cerramos la merluza y la enrollamos con el bacon.Le echamos un poco de aceite y metemos a horno precalentado a 170º durante unos 25-30 minutos hasta que el bacon se dore.
servir con patatas panaderas.
Como veis mas facil imposible

martes, 26 de julio de 2011

costillas al horno by tito


Seguimos con otra receta de TITO,llevaba tiempo viendo las tiras de costillas que venden para hacer a la barbacoa,pro como no tengo barbacoa y en mi casa solo somos cuatro y los niños no comen mucho no me habia decidido a comprarlas,hasta que mirando en el blog de tito vi esta estupenda receta en el horno  y no dude en ir a la carniceria y pedir una tira de costillas ,estan buenisimas y hasta mis niños repelaron las costillas.

  • 2 costillas de cerdo(compre una tira mediana y salieron unas 10 costillas)
  • 2 tomates medianos
  • 4 zanahorias(no tenia y no le puse)
  • ½ pimiento rojo(tampoco tenia asi que despues le añadi unos pimientos de padron fritos)
  • Aceite de oliva, vino blanco, sal, 2 dientes de ajo, perejil (para adobar la carne)
  • Miel
  • Kétchup
  • Patatas fritas (de guarnición)


Lo primero es hacer un adobo con el ajo machacado,el perejil ,sal,un poco de aceite y un poquito de vino,repartimos por toda las costillas y las ponemos en una fuente,dejamos macerar al menos una hora,yo las deje toda la noche para que cogieran bien el sabor.

Añadimos a la fuente los tomates cortados en gajos,el pimiento y las zanahorias cortados. y al horno precalentado a 200º funcion turbo.
dejamos 25 minutos,damos la vuelta a la carne y otros 25 minutos volvemos a dar la vuelta y dejamos otro 20 minutos.
pelamos unas patatas y las cortamos a dados y las freimos.Se saca la carne y se le echa por encima un buen chorro de miel,las patatas y un poco de ketchup.Otros 5 minutos al horno y listo.¡¡Buenisimas¡¡¡
¡gracias Tito por la receta¡

domingo, 26 de junio de 2011

pollo strogonoff


 Por fin una receta que no es una tarta,y no es que no cocine bueno ultima mente solo cenas y con estos calores apetece algo a la plancha y poco mas.
Este pollo esta bonísimo, con una salsita ideal para mojar pan ,vamos de las no aptas para la operación bikini,en este caso lo he acompañado con un arroz blanco,pero también puede acompañarse con unos tallarines u otro tipo de pasta que nos guste.

ingredientes:
pollo (yo lo he echo con pollo deshuesado pero si os gusta mas solo la pechuguita pues va muy bien)
cebolla
champiñones
1 vaso de caldo(en mi caso con pastilla)
100 ml nata
un chorreon de brandi
una cucharada de harina
una cucharada de mostaza de dijon
sal y pimienta

Empezamos dorando los trocitos de pollo en una sartén,a mi para este pollo no me gusta que sean muy grandes.
En otra sartén freímos la cebolla picada,a los cinco minutos añadimos los champiñones,he usado en laminas pero si queréis podéis echárselos de lata bien escurridos,salamos ,cuando este bien hecho añadimos la harina,tostamos y le echamos un buen chorreon de brandi,removemos hasta que se evapore el alcohol y le añadimos la mostaza ,un poco de pimienta y el caldo,removemos para que se integre y le echamos el pollo,dejamos que se cocine durante unos diez minutos y añadimos la nata,dejar otros cinco minutos y apartar.Acompañar con arroz cocido o con lo que queráis.


jueves, 31 de marzo de 2011

canelones de carne y pate con falsa bechamel(especial niños)



Una madre siempre busca la manera de que sus hijos coman verduras,porque por lo menos los mios hay veces que como vean un poco de verde en la comida ya me dicen que no les gusta,además la falsa bechamel nos ayuda a rebajar  calorías en los platos de pasta sin perder sabor.

ingredientes:
para la falsa bechamel:
3 calabacines
3 quesitos
1 cebolla pequeña
nuez moscada
sal

para los canelones:
1 caja de placas de canelones(yo uso de las que no necesitan cocción)
pimiento verde
pimiento rojo
cebolla
ajo
berenjena
200 gr de carne picada(yo use mezcla cerdo/vacuno)
1 lata pequeña de paté
salsa de tomate


lo primero es poner a cocer el calabacin pelado y la cebolla en agua con sal,cuando este bien cocido le quitamos casi toda el agua,le echamos los quesitos y batimos todo hasta obtener una crema espesa,añadimos la nuez moscada y reservamos,esta sera la falsa bechamel,aunque si la probáis no notareis la diferencia con la de verdad.

Mientras hemos metido las placas de canelones en agua caliente,yo la caliento bien en el microhondas y se dejan unos 20 minutos o lo que diga el fabricante, aprovechamos este tiempo para hacer el frito,para ello vamos pochando las verduras,la cebolla ,el ajo,el pimiento y la berenjena todo ello bien picadito y a fuego medio,una vez tiernas añadimos la carne y un poco de sal cuando este casi hecha añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate y el paté para que se vaya deshaciendo,un par de minutos y apartamos.
Cuando las placas este hechas ponemos en un paño separadas y secamos un poco,vamos rellenando las placas con el frito de carne y colocamos en una fuente a la que habremos puesto un fondo de salsa de tomate
Una vez rellenas cubrimos con la falsa bechamel y ponemos un poco de queso rallado por encima ,metemos a horno precalentado a 200º hasta que de dore,unos 20 minutos.

como veis una forma estupenda de que los niños coman verdura.

miércoles, 12 de enero de 2011

alas de pollo a la naranja

Es epoca de naranjas,se pueden comer solas,en ensalada con repollo,con miel y canela,en bizcocho o en tarta,sea como sea siempre sienta bien un aporte extra de vitamina c con estos dias de frio.
En este caso las he usado para cocinar estas alitas de pollo ,uno de los platos favoritos de mi niña.

Ingredientes:
1 kg de alitas de pollo
una pizca de sal
pimienta
100 gr de mantequilla
1 diente de ajo
1 copa de zumo de naranja
jenjibre molido
1 cucharada sopera de miel
cayena(yo no le puse)

limpiamos las alitas y las ponemos en un bol a macerar con el zumo de  naranja ,un poco de sal y pimienta durante unas 4 horas.

Sacamos las alitas del adobo y las doramos en una sarten donde habremos derretido la mantequilla,mientras ponemos el zumo de naranja en un cazo con la miel ,el ajo picadito, el jenjibre y la cayena  y dejamos que reduzca un poco a fuego suave.Añadir a las alitas y dar una vuelta para que se empapen bien.



Fuente:revista cocina viva.