martes, 26 de enero de 2010

albondigas de berenjena,calabacin y pavo







El otro día mi madre me dio un trozo de pechuga de pavo bastante grande,como era desocongelada esa noche hice unos filetes de pavo a la plancha,pero aún así sobro bastante,pensé en hacer unas croquetas,pero me acordé de unas albóndigas de berenjena y calabacin que tenia ganas de hacer,así que pensé ¿porque no añadirle el pavo? y dicho y hecho.

El resultado a mi me ha gustado mucho,con un toque picante que le da la berenjena,a mi marido le gustaron mas la croquetas.

Los ingredientes los pongo a ojo porque no los medí.

ingredientes:

1 calabacin

1 berenjena

1 cebolla

restos de pechuga de pavo a la plancha

2 dientes de ajo

un par de cucharadas de salsa de tomate

copos de maíz.

huevo

Picamos la cebolla junto con el ajo finito,picamos el calabacin y la berenjena juntos en la picadora,yo lo hice con un robot de cocina que compre en al lidl y que me viene de maravilla,hay que dejar los trozos pequeñitos.

Picamos también el pavo y reservamos.

Ponemos a freír la cebolla con el ajo,no echamos demasiado aceite para que luego nos quede mas compacto,cuando tome un poco de color añadir la picada de berenjena y calabacin y salpimentamos,cocinar a fuego suave hasta que este hecha,con cuidado de que no se nos queme,por ultimo añadimos el pavo,damos un par de vueltas y añadimos un par de cucharadas de tomate frito para que ligue un poco.

Apartamos y dejamos enfriar en un plato,si nos ha quedado muy aceitoso apretamos un poco la masa y volcamos para quitar el exceso de aceite.

Metemos un poco en la nevera para que coja consistencia,mientras podemos triturar los copos de maíz para hacer el empanado.

Formamos las albóndigas y pasamos por huevo batido y los copos de maíz triturados .

Yo deje reposar la masa de un día para otro y después de empanar las las congele.Las freí otro día y ya os digo que salieron buenisimas.

domingo, 24 de enero de 2010

natillas duo





A mi niña le encantan las natillas,suelo hacerselas de vainilla,aunque de vez en cuando tambien se las preparo de chocolate.

Cuando ví en la television el anuncio de la danett duo pensé:"esas puedo hacerlas yo" .

El resultado una mezcla muy buena,predominando el sabor del chocolate con el crujiente de la galleta ¡¡Uhmmm ¡¡¡

ingredientes :

2 sobres de preparado de natillas marca royal

1 litro y medio de leche mejor entera

120 grm de chocolate fondant

7 cucharadas soperas de azucar

galletas

Preparamos las natillas segun las indicaciones: de 3/4 de litro de leche separamos un vaso y el resto lo ponemos a calentar,disolvemos en ese vaso el contenido de un sobre y cuando el resto empieze a hervir se lo añadimos ,sin dejar de remover dejar unos tres o cuatro minutos y añadir 4 cucharadas soperas de azucar, añado el azucar al final para que no se me pegue al cazo.

Apagamos y reservamos.

En otro cazo hacemos la misma operación con el resto de la leche,pero añadimos solo 3 cucharadas de azucar y cuando lo apartamos añadimos el chocolate fondant y removemos hasta que se disuelva.

Para montar he dejado enfriar un poco las cremas,he puesto primero la de chocolate porque queda mas espesa,una capa de galleta entera,una capita de galleta triturada mojada con un poco de natilla de vainilla,he dejado que espese un poco para que no suba al echarle la crema de vainilla y luego he terminado de rellenar.

domingo, 17 de enero de 2010

nidos de pasta en salsa de gambas y setas





Este plato es una forma de dar salida a unos nidos de pasta que habia comprado y que no me habia decidido a hacer todavia.
Cuando fui a comprar vi unos huevos de codorniz y pense en hacer algo con ellos y los nidos.
El resultado a mi me gusto,mi marido decia que se podia comer y mi niña prefirio que se los hiciera con tomate y los huevos cocidos por encima.
ingredientes:
250 grm de nidos de pasta
1 docena de huevos de codorniz
250 ml de nata
1 cebolla
2 dientes de ajo
setas variadas (yo compro el salteado congelado de la marca hacendado)
gambas o langostinos
1 chorrito de coñac.
aceite,sal
lo primero es poner a hervir una cazuela para la pasta con sal y un poco de mantequilla.
En otro cazo ponemos a cocer los huevos de codorniz
Sofreimos la cebolla y los ajos bien picaditos,cuando este pochado añadimos las gambas o los langostinos pelados ,sofreimos unos minutos para que la gamba tome color y añadimos las setas.
Cocinamos hasta que se evapore el agua de las setas,añadimos el coñac y flameamos con cuidado.
Echamos la nata,un poco de sal y un poco de pimienta,dejamos reducir.
Mientras cocinamos la pasta segun indica el envase,entre 6 y 8 minutos.Cuando este cocida escurrimos y emplatamos enrollando en un tenedor para volver a formar los nidos.Para terminar le echamos por encima la salsa y ponemos los huevos de codorniz pelados en el nido.



jueves, 14 de enero de 2010

merluza rellena de langostinos




Este plato es ligero de tomar y no muy complicado de hacer.La receta la puso en mundorecetas
una muchacha nueva: amaliaes y la verdad es que me sedujo su sencillez.
Yo la encontre muy buena,y hasta a mi niña que es un poco delicada a la hora de probar cosas nuevas le gusto.
ingredientes:
1 Merluza (yo use solo una cola congelada grande)
- Langostinos
- Mantequilla (o aceite)
- Harina
- Leche
- Nata de cocinar
- Coñac
Abrir la merluza a lo largo con cuidado de que no se rompa y retirar la espina (mantener la cola).
Para el relleno,pelamos los langostinos y reservamos las pieles y cabezas .Se hace una bechamel con la mantequilla (o aceite), harina, leche,los langostinos y la sal (los langostinos se pueden poner enteros o troceados, al gusto), y rellenar sobre una de las partes de la merluza abierta.Dejar enfriar (para que no se salga el relleno), tapar con la otra mitad y cerrar la merluza ,yo la até con hilo pero la proxima vez probare a coserla porque el relleno se me salia .
Poner en una fuente de horno con un chorrito de aceite por encima e introducir a horno precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente (hasta que esté hecha).
Mientras la merluza se hace, preparamos la salsa :En una sartén amplia, ponemos a rehogar un poco de mantequilla, las cáscaras y cabezas de los langostinos que teníamos reservados, mojamos con un poco de caldo (de pescado si se tiene) o agua, dar un hervor, añadir un buen chorro de coñac y flambear .
Triturar y pasar por el chino.Juntamos la salsa que hemos obtenido con la nata líquida, damos un hervor y rectificamos de sal.
Sacamos la merluza del horno, colocamos sobre la fuente de servir, tirar del hilo con el que habíamos cosido la merluza para quitarlo y tapar con parte de la salsa. Servir el resto en salsera aparte.

domingo, 10 de enero de 2010

TARTA BAKUGAN PARA ALEJANDRO
















Hoy ha celebrado mi sobrino Alejandro su cumpleaños y como os prometí os traigo la foto de la tarta.Ami sobrino le encantan los bakugan,esos muñecos que son como una bola y que cuando los tiras sobre una carta se abren,asi que su madre me pidio que le hiciera la decoración sobre ese tema.



En la anterior entrada os enseñe como hacia el pastillaje para hacer decoraciones,aqui os enseño lo que hice con el.









las cartas del juego,bakugan cerrados,un bakugan abierto y una brocheta con Dan el protagonista de la serie.Mirad que duro queda despues de dos dias




tambien le he hecho el logotipo de la serie,pero ese en fondant de nubes,todo pintado con tintes comestibles.




Le hemos dado una pequeña sorpresa porque mi cuñada habia hecho dos tartas,asi que la primera se la hemos decorado sencilla con un poco de frosting por encima poniendo su nombre y se la hemos sacado,cuando la ha visto ha dicho " esa no es mi tarta,que la mia era de bakugan"y ha puesto una cara rara, pero luego le hemos puesto esta y la cara se le ha iluminado.Aqui os enseño una pequeña muestra:



me encanta hacer tartas para los niños porque son muy agradecidos y solo por ver su cara vale la pena el esfuerzo.



viernes, 8 de enero de 2010

pastillaje filipino(paso a paso)








Estoy preparando una tarta para el cumpleaños de mi sobrino,bueno la decoración,la tarta es de galletas con chocolate que es la que mas gusta en casa y se la preparara mi cuñada,pero la decoración es cosa mía.
Tenia que preparar pastillaje filipino para hacer parte de la decoración,la otra parte la haré con fondant de nubes,así que he aprovechado para hacer un pequeño paso a paso.


El pastillaje filipino es una masa de azúcar que se queda dura cuando le da el aire,se usa por ejemplo para hacer paredes de casas que una vez secas uniremos con glasa,yo también lo he usado para hacer estrellas ,le pongo un palo de brocheta y lo deja secar,después se mantiene muy bien .


os pongo la receta:


necesitamos:



90 ml de agua


9 grm de gelatina


unos 800 grm de azucar glass


lo primero es poner a hidratar la gelatina con el agua,la echaremos en forma de lluvia para que se disuelva mejor,luego la `ponemos al baño maria hasta que este completamente disuelta:




lo sacamos del baño maria y la echamos sobre 300 gm de azucar glass previamente tamizada.



mezclamos y vamos añadiendo el azucar glass ,yo lo hago poco a poco porque nunca necesita

la misma cantidad,añadimos hasta que quede una masa que no se despegue de las manos:

y ya tenemos nuestra masa lista para usar,hay que meterla en una bolsa de plastico y quitarle todo el aire posible porque sino se nos seca y queda dura.Puede conservarse en la nevera sin problema,para usarla despues hay que dejarla fuera del frigo hasta que se atempere o darle un golpe de micro.

En cuanto haga los adornos los pondre para que los veais asi como la tarta una vez montada.

domingo, 3 de enero de 2010

Pastel mix carne de Erdecai


Esta es otra de esas recetas que si no las has echo tienes que probarla.
Se trata de un pastel de carne que viene muy bien como cena fria,su autor
Erdecai la convirtio en un clasico .
ingredientes:
2 paquetes de lonchas de bacon (para un molde de unos 20 cm)
500 gr de Carne picada de ternera(yo puse mezcla de cerdo y ternera
Pimientos del piquillo
Queso en lonchas
3 Patatas
1 Cebolla
2 Huevos
ketchup
pimienta
sal
Forramos un molde de rectangular con las tiras de bacon dejando que sobresalgan por los bordes
Mezclamos la carne con un poco de ketchup,sal y pimienta y rellenamos la mitad del molde,colocamos una capa de pimientos del piquillo,y una capa de queso.
Partimos las patatas como para tortilla de patatas y metemos en el microhondas junto con la cebolla cortada en juliana y un chorro de aceite durante unos 10 minutos.
Le añadimos el huevo batido y lo ponemos como ultima capa en el pastel,cerramos con el bacon que nos ha sobrado por los bordes y metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.
desmoldamos con cuidado se no quemarnos y lo volvemos a meter para que se dore el bacon por arriba.

viernes, 1 de enero de 2010

BOMBONES DE FOIE CON SAL DE VAINILLA



Para Nochevieja ,la familia de mi marido cena junta,es practicamente el unico dia del año que lo hacen ,porque solo con hermanos,sobrinos y el abuelo somos casi 30.
Cada uno lleva algo de comida y nos comemos la uva todos juntos.
Este año he preparado estos bombones de foie,me ha gustado mucho la combinacion del dulce del chocolate con lo salado del Foie,volvere a repetirlos .

ingredientes:
250 gr de chocolate 80 %
foie
pimienta
sal madon
esencia de vainilla

lo primero es un par de días antes saborizar la sal con la vainilla,solo es mojarla un poco y dejarla en una bandeja a que se evapore el liquido.

Derretir el chocolate al baño maría o en el micro hondas,añadir un poco de pimienta y pincelar una cubitera de silicona,meter en la nevera unos minutos hasta que se solidifique y volver a pincelar ,dejar que vuelva a solidificar se,rellenar con el foie y meter unos minutos en el congelador.Tapar con mas chocolate y reservar en la nevera hasta que se utilicen,sacar un poco antes de servir y espolvorear con la sal.

¡¡¡¡ FELIZ AÑO NUEVO ¡¡¡¡


Brindemos por un año repleto de felicidad,trabajo y amor.
Que los malos momentos queden atrás y sirvan para hacernos mejores personas.
¡¡¡Feliz 2010 ¡¡¡¡