martes, 30 de marzo de 2010

postre de galletas con crujiente de caramelo.




este postre se lo vi a Mª jose de Hecho en casa,que a su vez se lo había visto a maría Jesús de recetas con encanto,me pareció un postre fácil y sabroso,porque ¿a quien no le gustan las galletas?.




Ingredientes:


20 galletas maría-yo puse 22 porque eran las que me quedaban en el paquete,pero la próxima vez echare alguna menos se me ha quedado un poco espeso.




800 ml de leche-la mía semi desnatada




200 ml de nata-como no me quedaba la sustituí por leche evaporada


100 ml de azucar-yo le heche 4 cucharadas grandes,no se exactamente cuanto era y me ha quedado bien de dulce




1 sobre de cuajada




la elaboración sencilla:triturar las galletas bien finas,añadirle el resto de los ingredientes y poner a fuego medio hasta que empiece a espesar sin llegar a hervir,servimos en copas .




Para le decoración he hecho un caramelo con azúcar y agua,cuando empiece a tostarse apagamos el fuego para que no se nos queme demasiado,volcamos en una superficie fría,yo puse un papel de horno y lo volqué encima,dejamos enfriar y cuando este listo partimos en pequeños trozos.


sábado, 27 de marzo de 2010

albondigas de cumpleaños




Estas albondigas suele hacerlas mi madre cuando es el cumpleaños de alguno de sus 10 nietos y siempre triunfan.


Son famosas entre las amistades mias y de mis hermanos,todos esperan las albondigas de la yaya.


Hasta el novio de mi sobrina mayor le gustan,la primera vez que las probo fue en casa de mi cuñada y cuando le invitamos al siguiente cumpleaños le pregunto ¿en casa de tu tia la de las albondigas?




Esta vez no las he hecho para ningun cumpleaños sino por que me apetecian,por eso las he acompañado con patatas fritas.




Ingredientes:




para las albondigas:




700 gr de carne de ternera picada


400 gr de carne picada de cerdo


1 huevo


miga de pan


pan rallado


ajo


perejil


nuez moscada


sal


pimienta negra


piñones




para la salsa:




300 grm de guisantes


1 cebolla


2 dientes de ajo


2 cucharada de salsa de tomate


sal


vino blanco


pimienta negra molida


nuez moscada.






primero preparamos la masa de las albondigas ,ponemos la carne en un bol,añadimos el huevo,piñones ,la sal,el ajo y el perejil picadito,la miga de pan del dia anterior mejor,tambien puedes usar 7-8 rebanadas de pan de molde sin la corteza,un par de cucharaditas de pan rallado y las especias al gusto.La masa la dejaremos reposar en el frigorifico de un dia para otro.




Luego formamos las albondigas no muy grandes y las vamos friendo en aceite caliente,no mucho,solo para sellarlas y que no se nos deshagan.




En una cacerola ponemos un poco de aceite al fuego,ponemos a sofreir la cebolla y el ajo picadito,cuando la tengamos frita añadimos los guisantes,dos minutos y añadimos la salsa de tomate,un poco de sal y de pimienta,otro minutito y echamos un vaso de vino blanco,añadimos las albondigas y añadimos agua hasta casi cubrir las albondigas,añadimos la nuez moscada,otro poco de pimienta y sal y dejamos hervir durante unos 15-20 minutos hasta que las albondigas esten hechas.

jueves, 25 de marzo de 2010

tarta mousse de queso y fresas



Es la temporada de fresas,puedes encontrarlas a muy buen precio y están buenisimas.


A mi marido como mejor le gustan es con nata, así que pensé en hacer una tarta que combinara las dos cosas.

La verdad es que me ha encantado la tarta,tiene una textura muy suave como a mi me gusta y un sabor muy delicado con el toque que le dan el queso y la leche condensada.
ingredientes:
para la Base:
sobaos pasiegos
agua
azúcar
para la mousse:
1 terrina de queso tipo Philadelphia
6 hojas de gelatina
6 cucharadas grandes de leche condensada
1/2 vasito de agua
500 ml de nata para montar
4 cucharadas grandes de azúcar
400 grm de fresas
mermelada de fresa
Hacemos la mousse:
ponemos a hidratar la gelatina con el vaso de agua tibia,montamos la nata con el azúcar y reservamos,en otro bol mezclamos el queso con la leche condensada con varillas hasta que tenga una consistencia muy cremosa,luego añadimos la nata montada sin dejar de batir para seguir montándolo todo junto,a continuación añadimos la gelatina disuelta ,tiene que estar tibia para que no se nos baje.
Ponemos el aro sin base sobre la bandeja donde vamos a poner la tarta,cortamos los sobaos por la mitad y vamos forrando la base,mojamos los sobaos con un almibar ligero de azucar disuelto en un poco de agua.
Yo para decorar corte unas fresas en laminas y las fui colocando alrededor del aro.
Ponemos la mitad de la crema,una capa de fresas partidas y la otra mitad de la crema,meter en el frigorifico y dejar enfriar.La he dejado de un dia para otro,luego he puesto por encima una capa de mermelada de fresa ,otra hora en el frigo y la he desmoldado.
He decorado con fresas bañadas en chocolate y un chorrito de sirope de chocolate.
Os pongo una foto del corte.

lunes, 22 de marzo de 2010

caldereta de merluza




Este plato suele hacerlo mi madre para nochebuena para que entre bien despues de los aperitivos porque no es muy pesado,ella lo hace con producto fresco como merece tal dia,yo hoy lo he hecho con congelado y tambien ha quedado muy bueno.




Ingredientes:




rodajas de merluza




gambas




almejas




anillas de calamar




mejillones




cebolla




vino blanco




ajo




tomate




harina




sal




aceite




pimienta






Lo primero es hacer un poco de caldo de pescado,si usas mejillones frescos vale el de cocer los mejillones , yo pele unas gambas y puse a cocer las cabezas y las pieles con un poco de sal y perejil.




Salamos y enharinamos las rodajas de merluza y las freimos en aceite caliente,reservamos.Hacemos un sofrito con la cebolla picadita y los ajos,pelamos el tomate.lo partimos a trocitos y se lo añadimos al sofrito,cuando este casi hecho añadimos las anillas de calamar,las almejas y los mejillones ,rehogamos un poco y añadimos las rodajas de merluza,un poco de vino y caldo de pescado,salpimentamos y dejamos reducir la salsa.




Despues cojemos un buen trozo de pan y a sopar.

jueves, 18 de marzo de 2010

galletas canela tipo napolitanas







Estas galletas se la vi a Laura en Tentaciones y me dije estas tengo que hacerlas.Me encantan las galletas napolitanas,el primer recuerdo que tengo de ellas es de cuando de pequeña ibamos a ver a mis abuelos en Sevilla,Mi abuela solia tener una caja siempre.
Estas las he encontrado buenisimas,no tienen la misma textura pero estan de muerte.
Ingredientes:
100g de margarina-
100g de azúcar
-1 huevo
-2 cucharaditas de canela en polvo
-250g de harina
1 cucharadita de levadura
-Mezcla de azúcar y canela para espolvorear.
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo, la canela y seguimos batiendo. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior. La dejamos reposar en la nevera durante 30-40 minutos envuelta en papel film.Estiramos la masa sobre un papel de hornear, la dejamos bien finita y cortamos las porciones como mas nos guste. Las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y al horno, precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que esten doradas.

martes, 16 de marzo de 2010

premio de mariajesus




Este premio me la ha concedido Maria jesus de Recetas con encanto ,me ha echo mucha ilusion porque es el primero que me conceden,pero ahora me toca la dificil tarea de elegir a quien devolverselos,porque todos los blog que sigo son maravillosos,despues de mucho pensarlo por fin me he decidido,espero que nadie se sienta ofendido si no es el elegido,porque para mi todos sois estupendos.
Coisas boas de la vida de mi maravillosa Elianna
mi cocina de carmen rosa
Luisa Alexandra,un blog que me encanta
Y con esto cumplo con los diez que me tocan.
Muchas gracias a tod@s

lunes, 15 de marzo de 2010

berenjenas rellenas ligeras



Estas berenjenas son ligeras por la forma de hacerse y porque no contienen mucha grasa por lo qque son ideales para dietas de control de peso,yo solia hacermelas cuando estube haciendo la dieta montignacy ayer me apetecio por el simple echo de que estan buenisimas.

ingredientes:
1 berenjena por comensal
1 cebolla o un puerro
jamon york cortado a trocitos
pimiento rojo
2 0 3 quesitos
2 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado
sal y pimienta.

comenzamos partiendo la berenjena por la mitad,ponemos un poco de sal y dejamos que suden para quitarles el posible amargor.

Al cabo de 1 hora mas o menos cortamos la berenjena para despues vaciarla,pero sin llegar a sacar la carne,es decir,cortamos alrededor de la piel dejando un poco de carne por todo el borde y por el centro damos unos cortes ,metemos en el microhondas 5 minutos a potencia maxima,sacamos y dejamos enfriar.
Mientras ponemos en una sarten un chorrito de aceite y hacemos un sofrito con el puerro o la cebolla cortada picada y un poco de pimiento tambien picado,cuando este pochadito añadimos la carne de la berenjena cortada a trocitos ,salpimentamos y dejamos que se haga todo junto.
Cuando este hecho apagamos el fuego,añadimos la salsa de tomate,el jamon york picado y los quesitos cortados a trocitos.
rellenamos y ponemos por encima un poco de queso rallado.
Metemos en el microhondas con la funcion de grill durante unos 7-8 minutos y listas para comer.

martes, 9 de marzo de 2010

brocoli con salsa de cebolla y miel




Esta tarde viendo el programa España directo ha salido un cocinero haciendo varios tipos de salsa con mayonesa para acompañar distintos platos,la que mas me ha llamado la atencion ha sido esta,porque ademas de parecer rica era bastante sencilla de hacer y prometia tener un buen contraste de dulce y salado.


No me he equivocado,esta salsa esta muy buena,yo la he usado para acompañar un plato de brocoli,pero creo que le sentara bien a cualquier plato que querais darle un toque especial,la proxima vez la probare con pescado a la plancha.




Ingredientes:
brocoli
sal
Para la salsa:

mayonesa
cebolla
miel
1 chorrito de vino blanco
Lo primero es cocer el brocoli en agua con un poco de sal durante unos 20 minutos hasta que este cocido,escurrir y reservar.
poner en una sarten la cebolla picadita,freir hasta que empiece a estar transparente y añadir un chorrito de vino blanco,solo un poco para darle sabor,dejar que se evapore y apartar del fuego,escurrirle todo el aceite que se pueda y poner en un bol,dejar que se enfrie .
Cuando este fria añadirle mayonesa y un chorrito de miel,remover bien y poner encima del brocoli.
Como veis sencilla pero buenisima,os la recomiendo.

domingo, 7 de marzo de 2010

quesada de yogurt en microhondas

esta receta es de Abelen,una forera de mundorecetas,es una quesada sin queso y muy rapida al poder hacerse en microhondas,ella pone que se le eche la ralladura de un limon,pero yo lo he encontrado excesivo,le sale para mi gusto demasiado el sabor,la proxima vez prescindire de ella,con el yogurt creo que tiene bastante,por lo demas un postre rapido y suave.
ingredientes:
2 huevos,
200grs de azucar,
150grs de harina,
1 yogur de limon,
ralladura de limon,
500ml de leche,
100grs de mantequilla,
canela molida al gusto.
batir los huevos,mezclar con la mantequilla a punto de pomada o un poco derretida en el microhondas,mezclar los demas ingredientes y poner en un molde apto para microhondas,importante que queda mas o menos a la mitad del molde que sino se sale .
cocinar a potencia maxima durante unos 7-8 minutos ,mirar si esta cuajada y si es necesario poner un par de minutos mas.

viernes, 5 de marzo de 2010

De tapas:huevas y letones rebozados




No hay nada mas típico en estas fechas por la zona del mar menor que las huevas y los letones de caballa frescos,tanto a la plancha como rebozados son un manjar de dioses.

A mi personalmente me gustan mas rebozados,a mi marido le gustan mas a la plancha,pero todo depende del tamaño ,deben tener un tamaño grandecito para hacerlos a la plancha sino se quedan demasiado secos.

Por si alguien no lo sabe los letones son el semen de los pescados machos y las huevas son los huevos de las hembras,dicho así te puede dar un poco de apuro probarlos pero si tenéis oportunidad no dejéis de hacerlo,no os arrepentiréis.

ingredientes:

huevas y letones frescos de pescado

harina

sal

aceite

Simplemente es pasar las huevas y letones por un poco de harina,salar y freír en abundante aceite caliente,cuidado que las huevas saltan,cuando estén hechos sacar en un plato con papel absorvente para que escurra el aceite y servir .

lunes, 1 de marzo de 2010

pierna de cordero asada


Este sábado cuando fui a la tienda a comprar el carnicero me comentó que tenían las piernas de cordero muy bien de precio asi que me traje una,el siguiente paso era prepararla,cosa que nunca había hecho así que me puse a buscar alguna receta que fuera buena porque a mi marido cuando la ha comido fuera no siempre le han gustado.
Buscando,buscando encontré esta receta de Pilar de la cocina de lechuza,la receta es de su suegra
y me gusto porque parecía muy jugosa,no me equivoque,la pierna quedo estupenda aun a pesar que el adobo solo se lo deje durante un par de horas antes de hacerla en vez de toda la noche como sugiere ella.No hay nada como las madres(aunque sean del marido) para cocinar estupendamente.
ingredientes:
1 pierna de cordero
sal, ajo, orégano, aceite
1 cebolla grande
pimentón dulce
pimienta blanca
vino blanco
Para empezar adobamos la carne con un majado de sal,ajo,pimienta,pimentón ,orégano y un chorrillo de vino blanco,yo le añadí también un toque de jenjibre en polvo que me gusta mucho,lo dejamos toda la noche en el frigorifico,aunque yo lo adobe por la mañana y la cocine a mediodía.
Se dora un poco el cordero en una sarten para sellarlo y luego se pone en una fuente con una cebolla cortada en juliana y el liquido de la maceración,yo le añadí también otro chorrillo de vino y un vasito de los de agua ,horneamos a 180 grados ,yo lo tuve 2 horas porque mi pierna estaba entera ,solo llevaba 2 cortes,si la hacéis a trozos tardara menos.De vez en cuando abria el horno y con la bañaba con el jugo.
Pilar siguiere que la acompañeis con patatas nuevas,se fríen hasta que estén casi echas y luego se añaden al asado cuando queden unos 15 minutos,yo para no complicarme la he acompañado con bolitas de patatas que son freír y listo.