tarta facil de melocoton

Esta receta la vi en el blog de Aires de aguilas
que a su vez lo saco del de merchi Con Sabor a canela , esto es lo bueno que tiene internet,que una receta puede dar la vuelta al mundo en un momento.
Como veis la tarta a mi me ha quedado un poco mas blanquecina que la de ellas,creo que fue porque use una lata de melocoton de marca blanca que tenia perdida en la despensa,la proxima vez lo probare con una mejor porque tampoco le saque mucho el gusto a melocoton con lo que me encanta.
Es una tarta fresquita ideal para el verano con los calores,ademas no lleva coccion asi que mejor que mejor.

ingredientes:
1 paquete grande de sobaos o bizcochos de soletilla
1 bote grande de melocotón en conserva ( reservar media mitad para decorar )
1 tarrina de queso Mascarpone
3 cucharadas soperas de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
2 claras a punto de nieve

Poner los melocotones en un bol y batir con la batidora. Agregar el azúcar y el queso y batir.
En un cazo poner un poco del almíbar del melocotón y calentar , le he añadido la gelatina neutra y la he disuelto. Agregar a la crema de melotocones y batir hasta que quede todo bien integrado. Añadir las claras a punto de nieve y mezclar envolviéndolas.
Forrar el interior del molde con papel film . Poner una capa de crema de melocotón en la base del molde ,encima una capa de bizcochos a los que les he ido poniendo con una cuchara un poco de almíbar, a continuación otra capa de crema y encima otra de bizcochos, volviéndoles a echar almíbar.
Meter en el frigorífico hasta el día siguiente.
Desmoldar y adornar.