Feliz Año 2014 .....

 

¡¡¡¡ Mindolina os desea un gran año 2014 ....¡¡¡¡

FELIZ NAVIDAD......¡¡¡¡

Hola a tod@s:

LLevo tiempo sin aparecer por aqui,lo se,pero es que no tengo tiempo practicamente para nada ,ademas la situacion laboral hace que tampoco pueda innovar mucho en la cocina,otras vexces no salen los platos lo bastante buenos para ponerlos aqui,porque si algo tengo claro es que si yo no estoy del todo satisfecha con el resultado no os lo voy a poner en el blog.me gusta tener la seguridad de que todo lo que publico esta hecho de la mejor forma que conozco.

Pero no puedo dejar de pasarme para desearos lo mejor en estas fechas, y esperar que termineis este año mejor que lo empezasteis .

Que Dios os bendiga.....

Tarta bruja estrellada

Esta entrada la tenia prevista para el dia de halloween pero por circunstancias personales no puede publicarla,lo hago ahora.

Es una tarta de galletas con chocolate decorada con una bruja estrellada encima y calabazas y letras de fondant alrededor

las fotos no son muy buenas porque mi hijo me rompio la camara y estan hechas con el movil .

ROLLO DE MERLUZA

 

 A veces es difícil que los niños coman todo el pescado que deseamos,con este rollo no tendremos ese problema,a mis hijos les gusta,a mi marido le gusta y a mi me gusta así que ¿que mas puedo pedir? además este plato  es a la par que sencillo muy de fiesta,la receta original lleva almejas,yo no le puse en esta ocasion simplemente porque no tenia  pero aun así riquisimo.

ingredientes

1 merluza de un kg aproximad amente(la mía era congelada)

1 paquete de 70 gm de taquitos de jamón(a mi me gustan de los mas chiquititos posible)

1 huevo

ajo

perejil

pan rallado

unos langostinos o gambones

vino blanco

aceite

sal

harina

 

Desmenuzamos la merluza,quitando todas las espinas,incorporamos el jamón y algunos langostinos en trozitos. Añade dos dientes de ajo y perejil también picados. Sazona y mezcla.

agregamos la yema del huevo como si fuera la masa de albóndigas. Añade un poco de pan rallado para ligar la masa. Haz dos rollos con un poco de harina, manipula hasta darles forma y fríelos en abundante aceite caliente. dejamos reposar.
Para hacer la salsa, ponemos a pochar el otro diente de ajo y el perejil , añade una cucharada de harina, y el vaso de vino blanco.si vas a hacerlos con almejas incorporarlas y dejar que se abran.
Corta los rollos en rodajas, incorpora a la salsa junto con los langostinos. Da un hervor todo junto y sirve.

 

CONCURSO COCINA AMAS DE CASA EL ALGAR 2013

Un año mas se ha celebrado con motivo de las fiestas patronales el concurso cocina de amas de casa .
Este año se celebro en el Restaurante Marin en el polígono industrial de los camachos.
Este año ha habido menor participacion,no se si porque han cambiado un poco las reglas o por la crisis .Aun así el nivel era alto y sino atentos a los platos.

Tarta capricho,basada en la tarta sacher

tarta de chocolate blanco,oreo y gelatina de moscatel,ganadora del primer premio

leche frita de coco con reducción de ribera del duero

En primer plano mi mano de zombie ,ganadora del primer premio en segundos y del premio a la presentación mas original

arroz al horno,ganador del tercer premio en segundos platos

Pollo con picada

brocoli con bacalao,

Pastelitos criollos con dulce de membrillo,el hojaldre va frito en vez de ir al horno.segundo premio en postres

Mar y tierra,era dorada con verduras

bacalao con tomate,segundo premio en segundos

Pote de fabes con bacalao

Buquet de solomillo,ganador del primer premio en primeros

Caja de pan de molde relleno de sanwich

conejo a la campesina

canelones de rabo de toro,segundo premio en segundos

Patatas a la importancia

además os muestro la mesa de los premios

Y a los jurados

Jurado de postres,con la presencia del maestro chocolatero cartagenero Ángel Uran y Agustín Olmos Bastida,dueño de la panadería Bastida de El Algar

Jurado de segundos platos,Que me perdones pero no recuerdo sus nombres

Jurado de primeros platos

El salón del concurso

Las guapisimas reina de las fiestas y su corte de honor

Parte de los premios que me lleve a casa

Ademas de un jamon.

Otro gran premio,una tarde entera madre e hija.

Te quiero mama.

lasaña fria de atun y huevo

hola:¿que tal el verano?
aquí calor,calor y calor lo que es natural porque estamos en verano¿no?
ya llegara el invierno y nos quejaremos de frió....

Un plato estupendo para estos días de calor en los que no tienes ganas de nada caliente es esta lasaña fría ,el relleno el clásico de atún y tomate pero podéis rellenarla de lo que queráis.

necesitamos:

placas de lasaña precocida
salsa de tomate
huevo duro
atún en aceite
mayonesa
pepinillos

Ponemos las placas de lasaña en agua caliente durante unos 20 minutos ,cuando estén las sacamos y ponemos extendidas en un paño para que se seque el exceso de agua.
Mientras mezclamos las latas de atún escurridas de aceite con el huevo duro picado y la salsa de tomate .
colocamos en una fuente un poco de salsa de tomate sola,una capa de lasaña y encima una capa de la mezcla de atún y tomate,otra capa de lasaña,otra de atún y así sucesivamente acabando con una capa de lasaña,cubrimos la superficie con una capa de mayonesa y decoramos con huevo duro y unos pepinillos .
Metemos en el frigo hasta que sea la hora de servir.
rápido y fresquita.

tarta comunion monsterhigh

Esta es la tarta mas grande que he echo hasta el momento nada mas y nada menos que para 80 personas.

Lola,la hija de una amiga  hizo su primera comunion en mayo y su madre me pidio que hiciese la tarta de sus personajes preferidos : las monster high.

fue un reto hacerla pero creo que quedo muy bien y a todos en la comunion les gusto.

las monster estan representadas con cuadros echos de papel de oblea impreso y cada una con algo representativo:

Draculaura con sus vampiros,Cleo con sus momias,Frakie con costuras y Clawdeen con las huellas de lobo.

 

El bizcocho de vainilla relleno de buterrswiss de nutella.

 

Y aqui la guapisima homenageada.

Codillo de cerdo en salsa en olla express

 

Hola a tod@s:

¿como estáis llevando el calor? aquí los últimos días hace bastante y procuramos suplirlo con ratos de playa,la suerte que tenemos en esta zona es que te guste el tipo de playa que te guste tienes una posibilidad a pocos kilómetros de casa.

Este plato es una buena forma de hacer el codillo de cerdo,una pieza económica pero también un poco correosa.Lo había echo antes en asado y la verdad es que no me gusto mucho,demasiado seca ,pero de esta forma queda mucho mas jugosa .

ingredientes:

2 codillos de cerdo

1 hoja de laurel

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 zanahoria

2 tomates maduros

1/2 lata de cerveza

1 taza de caldo

1 cucharada de pimentón

un poco de manteca de cerdo

aceite

Ponemos un poco de manteca de cerdo y un poco de aceite en la olla express y doramos un poco los codillos  ,los reservamos.

Picamos las cebollas y los ajos y los vamos dorando en la misma olla,cuando este a medio hacer añadimos el pimiento cortado en trozos y la zanahoria ,una vez todo pochado agregamos una cucharada de pimentón ,un par de vueltas y sin que se queme añadimos el tomate pelado y cortado en trozos ,

Una vez echo el sofrito añadimos los codillos ,la hoja de laurel ,la cerveza y el caldo,un poco de sal y pimienta y cerramos la olla,dejamos cocinar durante media hora una vez que empiece a salir el vapor de la olla.

Apagamos la olla y dejamos que pierda la presión del vapor,la abrimos y sacamos los codillos,si la salsa esta demasiado liquida la dejamos reducir de nuevo al fuego,por ultimo sacamos la hoja de laurel y trituramos la salsa .

Vamos sacando las mollas mas tiernas del codillo quitándole los huesos y los tendones ,acompañamos con la salsa y unas patatas asadas al micro.

Tarta Peppa pig para Andrea

 

La mama de Andrea confió en mi para la tarta de su tercer cumpleaños.

A Andrea le encanta Peppa pig  y la tarta no podía ser de otra cosa y ¿que es lo que mas le gusta a Peppa? Los charcos,así que hay están ella y su hermanito  pisoteando un charco de chocolate

La tarta es de galletas con chocolate y los adornos en fondant.

Arroz con verduras y boquerones y 4º cumpleblog

Este plato llevaba pidiéndolo mi marido desde hace mucho tiempo.A él se lo hacia su madre pero yo nunca lo había probado y eso a pesar de ser un plato típico de la zona de Cartagena.

La verdad es que es un arroz muy suave que no dudare en repetir pronto ya que estamos en época de boquerones .

Ingredientes:

boquerones gorditos( yo he puesto 12 para 4 pero la próxima vez echare mas)

arroz

1 patata

1 manojo de ajos tiernos

2 ramilletes de coliflor

pimiento rojo

1 tomate maduro gordo

1 ñora seca

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

caldo de pescado

perejil

aceite

sal

empezamos limpiando los boquerones de tripa y cabeza ,los podemos dejar cerrador o abrirlos como para anchoas yo puse mitad y mitad,los reservamos.

en una paellera con aceite echamos primero el pimiento cortado a tiras y cuando este frito lo reservamos, freímos un poco la ñora y sacamos,freímos los ajos tiernos y reservamos,freímos la coliflor y la sacamos,por ultimo freímos la patata en cuadraditos ,debe quedar solo medio frita después terminara de hacerse con el caldo ,la sacamos también.Si queréis podéis añadirle mas verduras de una en una  aunque a mi me ha gustado así.

Molemos con la batidora el tomate pelado,los dos dientes de ajo,perejil , media cebolla ,la ñora y un poco de sal , lo echamos a la paellera y dejamos que se fría un poco con cuidado que no se queme .después añadimos al sofrito todas las verduras reservadas y dejamos que se haga todo junto un poco,le incorporamos el arroz y removemos un par de minutos todo junto.

Añadimos el caldo de pescado caliente y cuando empiece a hervir los boquerones ,dejamos que se cocine el arroz probándolo de sal a media cocción.

Un arroz estupendo y baratito

Con esta receta quiero celebrar tambien el 4º cumpleblog de Mindolina.
Parece mentira que ya haya pasado tanto tiempo desde que empece mi andadura por estos lares pero no me he arrepentido ni un momento,aunque ultimamente no puedo dedicarle mucho tiempo al blog ni a visitar otras paginas siempre me alegro con los comentarios que dejais y espero poder seguir aqui mucho tiempo mas .
Un beso a tod@s

Mucver turcos o buñuelos de calacin

Por fin una receta después de tanta tarta.
Aunque parezca mentira después del furor que están teniendo no suelo comer en kebabs.
A mi marido no le hace mucha gracia este tipo de comida y la verdad es que hay algunos sitios en los que no sabes lo que comes.
Este plato lo probé un día que fuimos a una fiesta en la Manga del mar menor y buscamos sitio para cenar,en la plaza donde estaba la fiesta no habita sitio en ningún restaurante y mientras volvíamos al coche nos tropezamos con uno de estos restaurantes y como era tarde paramos.
Nos pedimos unos kebab ,buenisimos por cierto ,baclava (que tenia ganas de probar) y estos mucver .La baclava la encontré muy dulzona y espesa para mi gusto pero estos buñuelos de calabacin me encantaron y me anote el nombre para poder buscar la receta .
Desde entonces lo he echo varias veces y a mis hijos les encantan.

Así es como los hago yo:

Ingredientes:
2 calabacines
1 cebolla
125 grm de queso feta
150 gr de harina
1 huevo
un poco de leche
sal
1 cucharadita de levadura

para acompañar:
salsa de yogurt

Lo primero es rallar los calabacines y la cebolla y dejar escurrir para que suelte el agua.
Después de un rato escurriendo apretamos para que suelten todo el agua posible  y los ponemos a pochar un poco ,este paso se puede saltar y te quedaran las verduras mas crujientes pero a mi me gusta hacerlo porque así mis hijos no notan la cebolla  tanto y para que suelten todo el agua posible.

No hace falta que se hagan mucho ,solo un par de minutos en la sartén,retiramos el exceso de agua que habrán soltado y dejamos enfriar un poco en un bol.
Una vez atemperado añadimos el queso feta desmenuzado,el huevo batido ,la levadura, la sal  y la harina,si vemos que esta muy seco podemos añadirle un poco de leche ,pero no nos debe quedar la masa liquida sino mas bien espesita,aquí lamentandolo mucho yo lo hago a ojo.

Vamos friendo pequeñas cucharadas de masa  en una sartén con el aceite bastante caliente y cuando lo veáis dorado los sacáis y lo ponemos a escurrir sobre papel absorvente.
El acompañamiento de salsa de yogurt es "imprescindible" para estos Mucver .Sin ella no pasan de ser unos simples buñuelos,con ella son un bocado de Dioses