Mucver turcos o buñuelos de calacin

Por fin una receta después de tanta tarta.
Aunque parezca mentira después del furor que están teniendo no suelo comer en kebabs.
A mi marido no le hace mucha gracia este tipo de comida y la verdad es que hay algunos sitios en los que no sabes lo que comes.
Este plato lo probé un día que fuimos a una fiesta en la Manga del mar menor y buscamos sitio para cenar,en la plaza donde estaba la fiesta no habita sitio en ningún restaurante y mientras volvíamos al coche nos tropezamos con uno de estos restaurantes y como era tarde paramos.
Nos pedimos unos kebab ,buenisimos por cierto ,baclava (que tenia ganas de probar) y estos mucver .La baclava la encontré muy dulzona y espesa para mi gusto pero estos buñuelos de calabacin me encantaron y me anote el nombre para poder buscar la receta .
Desde entonces lo he echo varias veces y a mis hijos les encantan.

Así es como los hago yo:

Ingredientes:
2 calabacines
1 cebolla
125 grm de queso feta
150 gr de harina
1 huevo
un poco de leche
sal
1 cucharadita de levadura

para acompañar:
salsa de yogurt

Lo primero es rallar los calabacines y la cebolla y dejar escurrir para que suelte el agua.
Después de un rato escurriendo apretamos para que suelten todo el agua posible  y los ponemos a pochar un poco ,este paso se puede saltar y te quedaran las verduras mas crujientes pero a mi me gusta hacerlo porque así mis hijos no notan la cebolla  tanto y para que suelten todo el agua posible.

No hace falta que se hagan mucho ,solo un par de minutos en la sartén,retiramos el exceso de agua que habrán soltado y dejamos enfriar un poco en un bol.
Una vez atemperado añadimos el queso feta desmenuzado,el huevo batido ,la levadura, la sal  y la harina,si vemos que esta muy seco podemos añadirle un poco de leche ,pero no nos debe quedar la masa liquida sino mas bien espesita,aquí lamentandolo mucho yo lo hago a ojo.

Vamos friendo pequeñas cucharadas de masa  en una sartén con el aceite bastante caliente y cuando lo veáis dorado los sacáis y lo ponemos a escurrir sobre papel absorvente.
El acompañamiento de salsa de yogurt es "imprescindible" para estos Mucver .Sin ella no pasan de ser unos simples buñuelos,con ella son un bocado de Dioses

salmon con salsa de calabacin

Buenas tardes:
¿ Que tal?;¿pasando mucha calor?. En esta zona no hay forma de que se vaya el verano pero yo no me quejo,prefiero el calor  al frió aunque con estas temperaturas nadie esta agusto,a ver si bajan un poquito.
En fin,por taitanta vez estoy intentando hacer dieta,si,ya se que normalmente esto se hace para la operación biquini pero es que estoy viendo que para este invierno no me van a coger los vaqueros así que a ver si esta vez lo consigo.

Asi que el plato que os presento hoy es un plato ligero pero muy sabroso.La receta original es de la revista elle y va acompañado por patatas al vapor pero como la dieta montignac no permite las
patatas la acompañe con una ensalada mixta pero también podéis añadirle unas verduritas a la plancha para hacerlo un plato completo.

Ingredientes(para 1 persona):

1 o 2 rodajas de salmón
1/2 calabacin
1/2 cebolla
1 chorrito de vino blanco
200 ml de caldo de verduras
sal
pimienta
limón



ponemos a pochar la cebolla y el calabacin cuando este hecho añadimos un chorrillo de vino  dejamos evaporar un poco el alcohol y añadimos el caldo de verduras,dejamos reducir a fuego lento unos 15 minutos.
Mientras hacemos el salmón en la plancha .
Cuando la salsa haya reducido apartamos y la pasamos por la batidora,salpimentamos ,añadimos el zumo de limón y napamos el salmón con la salsa.

Esta salsa añade jugosidad al pescado y esta riquisimo.

Copa a la vainilla sin azucar

 

 Este postre esta muy rico,tiene una textura tipo mousse y una suavidad que es difícil de mejorar,y además sin azúcar con lo cual es apto para las personas diabéticas aunque las yemas le aporten algo de grasa.

La receta es de una vieja revista de"cocina ligera" que volví a ojear el otro día.

Ingredientes:

3 yogures desnatados cremosos edulcorados

4 hojas de gelatina

1 vaso de leche desnatada(la mía semi)

4 yemas

1 vaina de vainilla

3 cucharadas de edulcorante en polvo

2 cucharadas de leche desnatada(para la gelatina)

almendras tostadas

primero hacemos un corte a la vaina de vainilla y la ponemos a calentar junto con el vaso de leche,podéis hacerlo con un cazo o como yo que la puse en el micro hondas .

Se lleva a ebullición y se aparta del fuego dejándolo infusionar durante unos 15 minutos.

Se baten las yemas junto con el edulcorante en un cuenco hasta que blanqueen y se va añadiendo poco a poco la leche a la que habremos quitado la vaina de vainilla sin dejar de batir.

Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en las dos cucharadas de leche que pondremos a calentar en el micro.

Las añadimos a las yemas y dejamos que se enfrie un poco.

Mezclamos el yogurt con la crema con movimientos envolventes hasta que queden bien mezclados,ponemos en copas y metemos en el frigorífico al menos 4 horas,a la hora de servir añadir una almendras tostadas por encima.

Para los que queráis hacerlo normalmente podéis sustituir los yogures desnatados por yogures griegos azucarados,el edulcorante por azúcar y la leche desnatada por normal.

tulipanes con salmon y queso

Un plato  rapidito y sabroso para no complicarse y que los niños coman pescado.

Ingredientes:
1 rodaja grande cita de salmón
tulipanes (o cualquier otra pasta que os guste)
cebolla
ajo
nata
pimienta
queso crema(en mi caso 0% batido pero vale tipo philadelfia)
sal
aceite agua

lo primero que tenemos que hacer es hervir la pasta en agua caliente con sal el tiempo que indique el envase,conviene añadir la sal justo antes de la pasta  porque si la añades antes tarda mas tiempo
en hervir.
cortamos el salmón en taquitos quitándole todas las espinas que nos encontremos.
mientras freímos una cebolla picadita y un diente de ajo,cuando este pochadita añadimos el salmón en taquitos,salpimentamos  y dejamos que se haga todo junto.por ultimo añadimos un chorrito de nata y unas cucharadas de queso y apartamos.
Mezclamos con la pasta cocida y escurrida y a comer.

alubias con almejas a mi manera.

Un plato Asturiano por excelencia,junto con la fabada es de lo mas conocido de la gastronomía de esta provincia española y aunque no esta hecha con los ingredientes originarios de esa hermosa tierra os puedo asegurar que esta buenisimo.
Yo uso para hacerlas judiones de la granja de los de bote,primero porque solo gasto judías de vez en cuando y las que sobran estan dando vueltas en el armario meses y  no tengo tiempo para ponerlos a remojo y cocerlos después  además salen buenisimos,evidentemente podéis hacerlas con judiones secos y puestos a remojo para después cocerlos.

ingredientes para dos personas:
1 bote de alubias de la granja de  570 grm(hacendado)
300 grm de almejas,en este caso compre una malla de almejas japonesas.
1 cebolla
2 ajos
1 tomate maduro
laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1 vasito vino blanco
perejil
sal

lo primero es poner las almejas a remojo en agua salada para que suelten la arena,yo me traje agua de la playa y las tuve toda la noche,así me asegure de mantenerlas vivas.
En una cacerola echar un poco de aceite y sofreír media cebolla y un diente de ajo ,cuando empiece a dorarse añadir el tomate pelado y cortado a trozos,hacer el sofrito y añadir una cucharada de pimentón ,remover un poco sin dejar que se queme y añadir un vaso de agua fría,trituramos el sofrito con el agua en la cacerola y añadimos las judías previamente lavadas bajo el grifo hasta que no suelten espuma,añadimos agua solo hasta cubrir las judías,salamos y dejamos que hierva unos 15 minutos a fuego lento.
Mientras en una sartén sofreímos la otra media cebolla cortada muy pequeñita y el otro diente de ajo cortado en laminas,una vez frito añadir una cucharadita de harina,damos un par de vueltas y le echamos un vasito de vino y después las almejas y un poco de perejil,dejamos que las almejas se abran y se cocinen un poco,quitar si hay alguna almeja muerta y añadir el contenido de la sartén a las alubias ,rectificamos de sal y dejamos otros 5 minutos todo junto.

Como veis de esta forma no de tarda mas de media hora en tener un primer plato riquisimo.

ensalada de pimientos al estilo de mama

¿Que hay mas clasico que la ensalada de pimientos asados?pocas cosas,por lo menos en Murcia.
Sirve tanto como primer plato como de acompañamiento sobre todo con la tortilla de patatas.
Esta esta echa como le gusta a mi madre,es decir,en vez de estar asados en el horno estan echos en una plancha de las de cocinar,la diferencia es que de esta forma el pimiento queda con la carne mas prieta que si los hacemos en el horno aunque tienes que estar mas pendiente y darle la vuelta mas veces para que quede asado por todos lados.
A mi tambien me gusta mas asi.tal vez porque estoy acostumbrada.

Ingredientes:
1 pimiento verde grande con la piel prieta
1 pimiento rojo tambien grande
1 cebolla
2 tomates
1 berenjena
ajo
aceite
sal

Ponemos la plancha asadora sobre el fuego y colocamos los pimientos embadurnados de aceite,la cebolla pelada,la berenjena tambien embadurnada y los tomates.
dejar a fuego medio que se vayan asando,darles la vuelta para que se asen bien por todos lados,sobre unos 30 minutos dependiendo del tamaño.
Una vez asados dejar enfriar ,pelar los pimientos y partir en tiras,hacer lo mismo con el resto de las verduras,pelar y cortar en laminas dos dientes de ajo,salar y regar con aceite de oliva.

Como ya os he dicho con un trozo de tortilla de patatas esta ¡uhmmm...¡¡

pimiento relleno de pisto y bacalao

Esta receta salió como una forma de aprovechar un poco de pisto que me habia sobrado,estaba riquisimo y ademas muy facil de hacer.

ingredientes:
pimientos verdes no muy grandes y que estén tiesos.
resto de pisto casero(berenjenas,cebolla,calabacin,pimiento rojo y verde y tomate )
1 lata de bacalao a la vizcaina

Calentamos el horno a 180º ,lavamos el pimiento,lo secamos y partimos por la parte de arriba para poder rellenarlos,quitamos las semillas y untamos por fuera con aceite.
Mezclamos el pisto con la lata de bacalao a la vizcaina.(yo quisé hacerlo lo mas ligh posible y no añadí nada mas,pero tambien se puede añadir un huevo batido o un poco de pan rallado).
Llenamos el pimiento y lo metemos al horno hasta que el pimiento este echo,unos 20 minutos.

lo he acompañado con un poco de salsa agridulce y un poco de salsa de soja para darle un toque exotico.

Como veis una cena rapida y una buena forma de aprovechar unos restos,que no se puede tirar nada.

morcilla de verano

Plato tipico de la gastronomia Murciana,la morcilla de verano es ideal si os gusta el sabor tipico de la morcilla de cebolla pero con menos grasa,ideal tambien para vegetarianos.

ingredientes:
Dos berenjenas grandes
- Tres cebollas
- 100 gramos de piñones
- 50 gramos de orégano
- Un vasito de aceite para freír.

promero de pela la berenjena y se corta en taquitos,freimos en aceite suave hasta que este doradita,sacamos y reservamos en un plato con papel de cocina para que suelte aceite,en la misma sarten pochamos la cebolla que habremos cortado en juliana ,a fuego suave y tapada,debe quedar mas cocida que frita.
Cuando la cebolla este transparente añadimos otra vez la berenjena junto con los piñones y el oregano y sal,dejamos pochar hasta que la berenjena coja un tonito marron.
Retiramos del fuego y servimos.
La morcilla de verano se sirve caliente, al poco de ser retirada del fuego.

Se presenta en una fuente o bandeja. Los comensales se sirven al plato directamente desde la bandeja. Por la consistencia de esta receta se suele acompañar de abundante pan tierno,o en este caso con picatostes de pan bimbo.

fuente:

http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216,&r=ReP-7720-DETALLE_REPORTAJESPADRE

merluza rellena de atun gambas y huevo

Buscando por la red encontré esta receta de merluza rellena,la vi fácil rápida y sin grandes complicaciones,además esta muy buena,aunque me parece que le falto un poco mas de liquido para que saliera mas salsita.¡¡Ahí... ¡¡ cuanto me gustara mojar pan.

ingredientes:
1 cola de merluza abierta en forma de libro(yo use de congelada)
2 huevos duros
1 lata de atun
gambas
1/2 pastilla de caldo de pescado
sazonador de ajo y perejil(yo use un poco de perejil con ajo en polvo)
1 vasito de vino blanco
aceite
zumo de limon
pimienta.
limon.

Precalentamos el horno a 175º.Disolvemos en medio vasito de aceite la 1/2 pastilla de caldo y el sazonador de ajo y perejil.
En una fuente ponemos la merluza abierta,pincelamos con el aceite por las dos caras,ponemos el atun ,el huevo duro cortado a rodajas y las gambas.

Cerramos la merluza y la atamos con hilo de cocinar. Bañamos con un chorro de aceite,el vino,el zumo de 1/2 limon y un poco de pimienta,le puse tambien un poco de sal,pero si no te gusta muy salada no se la añadas,el caldo concentrado ya lleva.

Metemos en el horno durante unos 20 minutos,dependera del tamaño de la merluza,cuando veais que esta hecha sacar del horno y quitar los hilos.Servir bañada con la salsita que suelta.

berenjenas rellenas ligeras

Estas berenjenas son ligeras por la forma de hacerse y porque no contienen mucha grasa por lo qque son ideales para dietas de control de peso,yo solia hacermelas cuando estube haciendo la dieta montignacy ayer me apetecio por el simple echo de que estan buenisimas.

ingredientes:
1 berenjena por comensal
1 cebolla o un puerro
jamon york cortado a trocitos
pimiento rojo
2 0 3 quesitos
2 cucharadas de salsa de tomate
queso rallado
sal y pimienta.

comenzamos partiendo la berenjena por la mitad,ponemos un poco de sal y dejamos que suden para quitarles el posible amargor.

Al cabo de 1 hora mas o menos cortamos la berenjena para despues vaciarla,pero sin llegar a sacar la carne,es decir,cortamos alrededor de la piel dejando un poco de carne por todo el borde y por el centro damos unos cortes ,metemos en el microhondas 5 minutos a potencia maxima,sacamos y dejamos enfriar.
Mientras ponemos en una sarten un chorrito de aceite y hacemos un sofrito con el puerro o la cebolla cortada picada y un poco de pimiento tambien picado,cuando este pochadito añadimos la carne de la berenjena cortada a trocitos ,salpimentamos y dejamos que se haga todo junto.
Cuando este hecho apagamos el fuego,añadimos la salsa de tomate,el jamon york picado y los quesitos cortados a trocitos.
rellenamos y ponemos por encima un poco de queso rallado.
Metemos en el microhondas con la funcion de grill durante unos 7-8 minutos y listas para comer.

brocoli con salsa de cebolla y miel

Esta tarde viendo el programa España directo ha salido un cocinero haciendo varios tipos de salsa con mayonesa para acompañar distintos platos,la que mas me ha llamado la atencion ha sido esta,porque ademas de parecer rica era bastante sencilla de hacer y prometia tener un buen contraste de dulce y salado.

No me he equivocado,esta salsa esta muy buena,yo la he usado para acompañar un plato de brocoli,pero creo que le sentara bien a cualquier plato que querais darle un toque especial,la proxima vez la probare con pescado a la plancha.

Ingredientes:

brocoli

sal

Para la salsa:

mayonesa

cebolla

miel

1 chorrito de vino blanco

Lo primero es cocer el brocoli en agua con un poco de sal durante unos 20 minutos hasta que este cocido,escurrir y reservar.

poner en una sarten la cebolla picadita,freir hasta que empiece a estar transparente y añadir un chorrito de vino blanco,solo un poco para darle sabor,dejar que se evapore y apartar del fuego,escurrirle todo el aceite que se pueda y poner en un bol,dejar que se enfrie .

Cuando este fria añadirle mayonesa y un chorrito de miel,remover bien y poner encima del brocoli.

Como veis sencilla pero buenisima,os la recomiendo.

ratatouille

Este es un plato tipico frances muy parecido al pisto manchego

Ingredientes

400 gr de tomates

1/2pimiento rojo

1 patata(el plato original no lleva)

1/2 cebolla

1 calabacin

1 berenjena

ajo

laurel

tomillo

sal

aceite

pimienta

1 vasito de vino blanco

Cortamos la berenjena,el pimiento ,el calabacin,la cebolla y el tomate en trozos,en una sarten con el aceite caliente echamos el ajo laminado y lo doramos un poco,añadimos las verduras menos el tomate y sofreimos,luego echamos el tomate,el tomillo ,el laurel y la pimienta,salamos y dejamos que se haga otros cinco minutos,añadimos las patatas cortadas a daditos y previamente fritas un poco,por ultimo añadimos el vino ,tapamos y dejamos que se cueza a fuego suave durante unos 15 minutos.

pechuga de pavo con salteado de setas picantonas.

Un plato sencillo,rapido y muy rico

ingredientes para 2 personas

1 cebolla

3 ajos

1 guindilla o cayena

fiambre de pechuga de pavo en un trozos

salteado de setas (yo uso de la marca hacendado)

picar la cebolla y los ajos y poner en una sarten a pochar con un poco de aceite,agregar tambien la cayena,si te gusta mucho el picante echa dos pero para mi con una es suficiente.

Cuando este pochado añade el salteado de setas,deja que se haga y despues de unos cinco minutos cuando se haya consumido el caldo que sueltan añade la pechuga de pavo,cocinar otros dos o tres minutos y a comer.

milhojas de pechuga y berenjenas

este plato es una cena completa y no muy graso,perfecto para una cena de regimen.
y para los niños que no le gusten las verduras es una forma de que coman alguna disfrazada.

ingredientes

pechuga de pollo
1 berenjena
queso en lonchas a ser posible ligh
sal
especias para pizza

Empezamos cortando la berenjena en rodajas,la salamos y ponemos en una fuente inclinada para que vaya soltando el amargor durante unos 20 minutos.

Ponemos una plancha en el fuego y hacemos las rodajas de berenjena,a continuacion hacemos la pechuga tambien a la plancha.

Luego solo nos queda montar el plato,rodaja de pechuga,rodajas de berenjena y otra rodaja de pechuga,ponemos el queso y espolvoreamos las especias para pizza.

Doramos un poco el el grill del microhondas y esperamos que se enfrie un poco para comer.

Sencillo y rico,rico.

tarta de queso y limon

esta receta es de Yita de mundorecetas pero yo la he adaptado para hacerla un poco mas ligh.

ingredientes

600 ml de nata para montar bien fría
1 terrina de queso batido 0% marca hacendado
8 cucharadas de las de cafe de sacarina liquida
el zumo de 2 limones
2 sobres de gelatina neutra en polvo
1 sobre de gelatina de limón

Empezamos por montar 500 ml de nata.cuando este casi montada se le añade el queso con cuidado y se termina de montar.
En una taza ponemos los otros 100 ml de nata y lo calentamos en el micro hondas ,añadimos la gelatina neutra y mezclamos bien,volvemos a poner en el micro hasta que hierva y le añadimos la sacarina y el zumo de limón.
Mezclamos bien y esperamos que se enfrié un poco para añadírselo a la nata y que no se baje.
ponemos en un molde ,tapamos y metemos en el congelador.
mientras hacer la gelatina de limón según instrucciones ,yo suelo calentar el agua en el micro hasta que hierva le añado el sobre y mezclo con la batidora y le añado el agua fría.
Esperamos que se enfrie y se la echamos por encima a la tarta,volvemos a tapar y a meter en el congelador y dejamos que se congele.
Cuando este congelada sacamos y dejamos en el frigo una hora mínimo antes de servir.