Esta receta la puso Gijonesa en
mundorecetas,ella las hizo de pota y Empar de
creando en la cocina en vez de hacerlas en
salsita las hizo en guiso,que
también tienen que estar
riquisimas.
Yo las hice con una sepia grande que tenia que gastar y como a mi niña no le chocan demasiado las patatas guisadas las hice en forma de salsa y le puse unas patatas fritas de guarnicion,aunque como llevan pan rallado no les hacia falta.
os pongo la recta de gijonesa y los cambios que le hice.
Ingredientes:
para las albóndigas :
1 sepia
4 o 5 dientes de ajo
pan rallado ( yo le puse también un par de rebanadas de pan de sandwich )
3 o 4 huevos
sal pimienta y vino blanco
para la salsa :
1 lata de berberechos (incluido el caldo, colarlo para evitar la posible arena)
1/2 tomate rallado
Cebolla frita seca (1 puñado)
1/2 Vaso de agua de vino blanco
1 Vaso de agua Aceite de oliva (del que ha quedado de freír las albóndigas)
Dos dientes de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
también añadí unas almejas y unos mejillones.
para hacer las albóndigas hay que triturar la sepia hasta que quede una pasta,yo lo hice con robot de cocina,si teneis termomix podéis hacerla allí y si no con una batidora normal.
Se le añaden los huevos,los dientes de ajo machacados hasta que quede una pasta y el pan rallado,para que quedaran mas esponjosas yo añadí también un par de rebanadas de pan de sandwich,un poco de sal,un poco de pimienta y un chorrillo de vino blanco,amasar hasta que quede una masa que puedas manejar,si hace falto añade mas pan rallado,se rebozan en pan rallado y se frien.Asi solo también están buenisimas.
para la salsa :
de gijonesa:
Poner en la olla el aceite y los ajos (aplastarlos un poco), seguid amente añadir el tomate, cuando esté casi sofrito, agregar la cebolla, el perejil y el vino (dejar evaporar un poco). Y añadir el caldo de los berberechos, las patatas, los berberechos, las albóndigas, salpimentar y por último el agua.
la mía es simplemente que como no tenia cebolla seca primero hice un sofrito de cebolla y ajo,luego añadí en tomate,y cuando estaba todo frito añadí el perejil,el vino,las almejas ,los mejillones y un poco de caldo de los mejillones y de los berberechos,los berberechos y las albóndigas ,salpimentar y dejar reducir la salsa.
Están buenisimas,lo único que la próxima vez para hacerlas en guiso no las rebozare en pan rallado,creo que mejor es pasarlas pos harina y freírlas.
