Estoy preparando una tarta para el cumpleaños de mi sobrino,bueno la decoración,la tarta es de galletas con chocolate que es la que mas gusta en casa y se la preparara mi cuñada,pero la decoración es cosa mía.
Tenia que preparar pastillaje filipino para hacer parte de la decoración,la otra parte la haré con fondant de nubes,así que he aprovechado para hacer un pequeño paso a paso.
El pastillaje filipino es una masa de azúcar que se queda dura cuando le da el aire,se usa por ejemplo para hacer paredes de casas que una vez secas uniremos con glasa,yo también lo he usado para hacer estrellas ,le pongo un palo de brocheta y lo deja secar,después se mantiene muy bien .
os pongo la receta:
necesitamos:
90 ml de agua
9 grm de gelatina
unos 800 grm de azucar glass
lo primero es poner a hidratar la gelatina con el agua,la echaremos en forma de lluvia para que se disuelva mejor,luego la `ponemos al baño maria hasta que este completamente disuelta:
lo sacamos del baño maria y la echamos sobre 300 gm de azucar glass previamente tamizada.
mezclamos y vamos añadiendo el azucar glass ,yo lo hago poco a poco porque nunca necesita
la misma cantidad,añadimos hasta que quede una masa que no se despegue de las manos:
y ya tenemos nuestra masa lista para usar,hay que meterla en una bolsa de plastico y quitarle todo el aire posible porque sino se nos seca y queda dura.Puede conservarse en la nevera sin problema,para usarla despues hay que dejarla fuera del frigo hasta que se atempere o darle un golpe de micro.
En cuanto haga los adornos los pondre para que los veais asi como la tarta una vez montada.
