atun marinado a la japonesa

Un picapica con un sabor exotico,me recuerda mucho a la mojama en salazon,tan tipica de estas tierras Murcianas .A demas es muy facil de hacer.

Se entierra un tozo de lomo de atún (yo he usado una rodaja gruesa) en una mezcla de sal marina gruesa con un chorrito de ron,otro de salsa de soja,una cucharada de azucar y eneldo picado.Se deja en el frigorifico durante 36 horas (yo lo deje dos dias y me ha parecido un poco salado,asi que es mejor sacarlo a las 36 que a las 48 )

Se lava bajo el grifo para quitarle la sal y se corta.Yo lo he puesto con unas rodajas de tomate,pero tambien se puede servir con una vinagreta con alcaparras y huevo duro.

fuente:periodico la verdad de cartagena.

cordiales

Estos dulces son tipicos murcianos,yo creia que se hacian en toda españa hasta que mi madre dijo que iba a hacer unos cuantos para llevarle a mi primo en Sevilla porque alli no se hacian.

Es una pasta de almendra,pero el sabor no tiene nada que ver con el mazapan,que a mi personalmente no me gusta mucho.

Mi madre suele hacerlos con cabello de angel porque ayuda a que no se pongan duros,pero se pueden hacer sin él,tambien se hacen con coco rallado y para las golosas se pueden cubrir con chocolate.

Os pongo la receta que hace mi madre.

ingredientes:

1 kg de almendra molida(no demasiado fina)

6 huevos mejor medianos,7 si son pequeños

600 gr de azucar

ralladura de limon

canela

300 gr de cabello de angel

simplemente es amasar bien todos los ingredientes.colocar en la bandeja del horno sobre obleas comestibles (las compra en la panaderia) meter en el horno a 180º hasta que esten dorados.

Espolvorear con azucar glass.

borrachuelos

Estos borrachuelos los vi en el blog de Carmen : mi cocina.

Mi madre hacia unas empanadas parecidas así que me decidí a probarlos .....Sencilla mente buenisimos,sobre todo si te gusta el ajonjolí y la matalauva,o sésamo y anís que es lo mismo.

Solo un par de cosas que necesito mejorar,tuve que añadir un poco mas de harina,no se cuanto exactamente porque al ver que me quedaba la masa demasiado pegajosa le fui añadiendo poco a poco hasta que se me despego de la mano pero creo que necesitaba un poco mas porque no se me marcaban los surcos con el tenedor que dice Carmen.La otra cosa en que al rebozarlos con el azúcar se le quedaba demasiado azúcar pegado para mi gusto,la próxima vez se la echare por encima o probare con azúcar glasé.También probare a hacer esta masa pero rellena de crema,seguro que también quedan buenisimos.

Os pongo la receta de Carmen:

Ingredientes

1/2 kg de harina

1/2 litro de aceite de oliva

2 cucharadas de ajonjolí (sésamo)

2 cucharadas de matalahuva(anís en grano)

1/2 vaso de vino moscatel(yo utilice uno pequeño de vino)

1/2 vaso de vino blanco seco

1/2 vaso de anís dulce(yo no tenia así que le puse seco)

1/2 vaso de zumo de naranja

1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela

cascara de limón(yo también le eche de naranja)

cabello de ángel

azúcar

Calentar en una sartén medio litro de aceite de oliva, echar la cáscara de un limón, dos cucharaditas de ajonjolí y dos cucharaditas de anís en grano, unos segundos, apartar del fuego y dejar que se enfrié.Hacer un montoncito de harina dejar un hueco en el centro y poner el aceite (al que le hemos quitado la cáscara de limón), medio vaso de vino moscatel medio vaso de aguardiente (anís) dulce, medio vaso de vino blanco seco ,medio vaso de zumo de naranja, un sobre de levadura, una cucharadita de canela molida. Mezclar bien, hacer una masa compacta hasta que se despegue de las manos. Hacer bolitas, aplastar y hacer un circulo, poner en el centro el cabello de angel, cerrar uniendo los bordes (como una empanadilla) arañar con un tenedor y freír en abundante aceite bien caliente.Emborrizarlo en azúcar.

con esta cantidad salen bastantes

,

utilice un bote de cabello de ángel de la marca hida,pero me falto para toda la masa,probad los y vereis que buenos.

Galletas blanco y negro

Estas galletas las vi en mundorecetas ,la autora era Maktub,pero creo que las ha echo la mitad del foro, para las adictas al chocolate es la perfeccion,ademas sorprende por estar crujientes por fuera y blandas por dentro.

ingredientes

.- 250 gr chocolate negro

.- 55 gr mantequilla .

- 100 gr azúcar .

- 2 huevos .

- 210 gr de harina .

- 1/2 cuch levadura Royal .

- 1 pizca de sal .

- Azucar glass

Fundir el chocolate con la mantequilla al microondas. En un bol mezclamos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina, la levadura y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación añadir el chocolate. Meter en el frigo hasta que esté dura la masa. Cunado las sacamos, hacer bolitas con una cuchara y pasarlas por azúcar glass. Colocarlas en una placa de horno cubierta con papel vegetal y meterlas en horno precalentado a 170ºC. Dejarlas unos 10 minutos o hasta que se craquelen. Han de quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro.

puchero andaluz

esta comida es de las de mi casa de toda la vida.Mi madre es sevillana y este plato era rara la semana que no la hacia, y si habia sobrado caldo hasta la tomabamos dos veces,un dia con arroz y otra con fideos gruesos.

Por esta zona no se esta acostumbrado a su sabor un poco rancio y su caldo blanco,a mis cuñadas hay algunas que les gusta y otras a las que no ,asi que recomiendo probarlo y que cada uno decida.

Hace poco empezaron a venir por murcia las bandejas de arreglo de puchero andaluz a mercadona,

es una buena forma de obtener el "rancio" ingrediente imprescindible,aunque en mi casa no se echa ni el hueso blanco ni el hueso de jamon y se suele hacer solo con carne de ave (pollo,gallina,palomas cuando caza mi hermano etc...)A mi me gusta asi porque sino sabe demasiado a rancio.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 pollo

1 trozo de tocino salado

1 trozo de" RANCIO"

Si quereis podeis usar una bandeja del arreglo del mercadona.

300 gr de garbanzos

Yemas de huevo(opcional)

arroz o fideos gruesos

Se ponen a remojo los garbanzos el dia anterior,( yo suelo poner un kilo a remojo y luego los escurro y congelo los que sobran en bandejas,asi cuando voy a hacer algo ya los tengo remojados)

se echa en una olla express con agua el pollo,el tocino,los garbanzos un poco de sal y el rancio ,se deja que hierva y se va quitando la espuma que suelta,se tapa la olla y se deja 45 minutos hirviendo.

Se destapa,se rectifica de sal,si ha salido muy concentrado en caldo se le puede añadir un poco de agua.

Se deja hervir y se le añade en arroz(un puñado por persona) o los fideos gruesos.

Se sirve caliente con la carne y el tocino aparte .

Si no teneis problemas de grasa os recomiendo esta "pringá",cogeis un trozo de pan y enpezais a chafar la carne y el tocino juntos,para mi lo mejor del puchero.

rollos de anis

Estos rollos son una tradición familiar,su aroma y sabor me recuerdan siempre a navidad.
Aun recuerdo cuando sobre estas fechas llegaba mi madre con los rollos ,entonces no había horno en mi casa y mi madre iba a la panadería a hacerlos,cuando volvía tenia que esconderlos porque si no entre mis hermanos y yo no dejábamos ninguno para las fiestas.
Hoy en día estamos tan saturados que no tenemos esa ilusión por la llegada de la navidad,pero a mi estos rollos siempre me traerán buenos recuerdos.

ingredientes

3 kg de harina
1 litro de aceite
1 litro de anís seco
1 kg de azúcar

para pintar 1 huevo y un poco de azúcar.

la elaboración es muy simple,mezclamos todos los ingredientes y amasamos muy bien,vamos haciendo churros con la masa y unimos los extremos para formar un rollo de unos 6-8 centímetros de diámetro,hacemos un par de cortes en la parte de fuera del rollo,pintamos con huevo batido y echamos un poco de azúcar por encima,metemos en el horno precalentado a 180º-200º hasta que estén hechos.

caramelos de pimientos del piquillo

estos paquetitos pueden hacerse en forma de saquitos o de "caramelos" enrollandolos por las puntas.Un buen aperitivo para un dia de fiesta.

ingredientes

1 lata de pimientos del piquillo

1 paquete de obleas grandes de empanadillas

1 bote de bechamel o hacer una bechamel espesita.

Gambas

ajo

haces un poco de bechamel o si no se puede usar de la que viene ya hecha.

se sofrie un poco el ajo las gambas y los pimientos cortados en tiritas finas,se le

añade la bechamel,un poco de pimienta y sal.

Se deja enfriar y se rellenan las obleas de la empanadillas,luego solo tienes que freielas en aceite y dejar esurrir en papel absorbente.

El corte no os lo puedo enseñar porque la foto la tenia guardada desde antes de tener el blog ,pero os aseguro que estan muy buenos.